Баранина тушкована з овочами в казані або сковороді
Грузинська кухня дуже багата різноманітністю рецептів з баранини. Сьогодні у нас в меню баранина тушкована з овочами. У своєму рецепті з покроково зробленими фото я показала, як легко і просто приготувати грузинське гаряче м'ясне блюдо за короткий проміжок часу. Готувати його можна в казані або глибокій сковороді.
Для рагу з баранини нам знадобиться:
- 1 кілограм баранячої вирізки;
- 1 ч. Ложка зіри (кумина);
- ¼ ч. Ложки гострого червоного перцю (або за бажанням);
- суміш солі і чорного перцю на свій смак;
- 8 зубчиків часнику;
- 3 моркви середнього розміру;
- 2 ст. ложки борошна;
- 2 великі цибулини;
- 1,5 ст. ложки борошна;
- 320 мл м'ясного бульйону.
Як приготувати тушковану баранину з цибулею, морквою і часником
З м'яса зрізаємо все непотрібні пленочки і жир. Потім, нарізаємо баранячу вирізку на великі шматочки і замочуємо їх у питній воді на одну годину.
Тепер, просушують кожен шматочок і кладемо їх на дошку. Присипаємо все шматочки потрібними спеціями і пробиваємо їх тендерайзери. Це дозволить спецій просочити м'ясо зсередини.
Розігріваємо олію в глибокій сковороді. Кожен шматочок обвалюють у борошні і кладемо в киплячу олію. Через пару хвилин перевертаємо його.
В окремій сковороді смажимо овочі, які крупно порізані. Починаємо з моркви, так як вона найдовше готується, потім додаємо цибулю і цілі зубчики часнику.
Як тільки овочі добре присмажився, змішуємо їх з бараниною в одній сковороді і додаємо гарячий м'ясний бульйон (у мене яловичий). Вирівнюємо смак по солі. Готується баранина тушкована з овочами близько 35-40 хвилин при закритій кришці і на середньому вогні.
Перевіряємо готовність нашого смачного рагу з баранини і овочів і викладаємо його в блюдо або накладаємо порції.
Сьогодні наша баранина тушкована з овочами подавалася на стіл з пастою. Але і картопля, дуже навіть непогано, поєднується з таким рагу.
