Манти зі свининою

Щоб манти вийшли соковитими і смачними, я використовую комбінований фарш для начинки. Кладу в манти начинку, що складається з яловичини і свинини в рівних частках. М'ясо для мантів я вибираю більш ласий. При замішуванні тіста я додаю рослинне масло, так тісто вийде більш еластичним і ніжним.

На тісто:

1. Борошно в / с - 500 гр.
2. Вода - 1 склянка.
3. Рослинна олія - ​​2-3 столові ложки.
4. Яйце - 1 шт.
5. Сіль за смаком.

Просіяти борошно в чашку. У поглиблення, зроблене по центру, влити олію, теплу солону воду і розбити яйце. Спершу розмішати рідина, а далі, захоплюючи борошно навколо, замісити тісто. Через якості борошна від різних виробників доведеться регулювати співвідношення води і муки самим. В кінці замісу борошняна заготовка не повинна прилипати до рук і бути крутим.

Потім вивалити вміст чашки на стіл і продовжити заміс, застосовуючи силу при розминці і постійно підсипаючи борошно, до досягнення пружного і еластичного стану. Продовжувати місити 5-10 хвилин.

Напівфабрикат прибрати в сторону під чашку або в поліетиленовий пакет на 15 хвилин.
За цей час приготувати начинку, що складається з:

1. Свинина з жирком - 500 гр.
2. Лук - 3 шт.
3. Гарбуз - 200 гр.
4. Сіль, чорний мелений перець або спеції для фаршу - за смаком.

Вимиті і очищені продукти нарізати дрібними кубиками. Якщо м'ясо не жирне, то додати окремо сало. Як я і писала, я комбіную м'ясної складу начинки. Всі інгредієнти змішати, додавши сіль і спеції. Ось так готується і виглядає фарш для мантів зі свинини.
У цьому рецепті описана начинка мантів з гарбузом. Гарбуз я додаю для підвищення соковитості. А ви, якщо не хочете, то не додавайте ніяких овочів при достатній жирності м'яса.

При відсутності довгої качалки розділіть колобок на 2-3 частини і розкачайте в пласт товщиною 1-2 мм. З пласта потрібно вирізати круглі млинці діаметром 12 см.

Якщо ж ви розкатали великий пласт, то його потрібно розрізати на однакові квадрати, відповідно форма виробів буде інший. Хоча ви маєте право самі вибирати, як ліпити мантишкі.
У центр кожного кола покласти 1,5 столові ложки фаршу і з'єднати краї над начинкою.

Відразу, як зліпили перший виріб, поставте каструлю мантишници з водою на вогонь для закипання. Вода повинна досягати середини каструлі, які не лийте занадто багато.
Зліпивши манти, укладіть їх на змащені маслом листи, залишаючи деяку відстань між ними. Манти під час готування збільшаться в обсязі і за відсутності просвіту злипнуться один з одним.

Поставити листи в верхню частину мантишници і встановити на каструлю з киплячою водою. полум'я збільшити.

Готувати під кришкою не більше 30 хвилин! Після вимкнення плити залишити постояти 3-4 хвилини. Потім дістати листи по-одному, і лопаткою акуратно перекласти вироби в широке блюдо. На кожну мантишку покласти по шматочку вершкового масла.

Подати на стіл з соусом. За смаковими якостями підійдуть такі, як сметана, сметанно-часниковий соус, аджика (для любителів гострих соусів), кетчуп і, неодмінно, оцет. Манти подають в загальному блюді, з якого кожен їдець перекладає в свою тарілку потрібну кількість.

Смачного!

Манти зі свинини рецепт 2

А тепер приготуємо соковиті манти з начинкою з з цибулею. Як замісити еластичне тісто описано вище. Я напишу, що необхідно для начинки:

1. Свинячий фарш (жирний) - 500 гр.
2. Лук - 3 шт.
3. Сіль, перець - за смаком.
4. Тісто - 500 гр.

Розморожений фарш змішати з дрібно рубаним луком, сіллю і перцем. Якщо фарш не дуже жирний, то рекомендую в начинку покласти нарізане кубиками сало.

Готове тісто розділити на кілька частин, і кожну частину скачати в ковбаску. Розділити ковбаску на бруски товщиною 3-4 см.

Обваляти бруски в борошні і розкачати в коржі діаметром 10-12 см.

У середину кожного коржа покласти 1,5-2 столові ложки фаршу.

Ліпити, з'єднавши спершу бічні краї, потім верх з низом. Вийде ось така заготовка.

Далі вільні кінці заготовки з'єднати один з одним, щоб вийшло таке герметично закрите виріб.

Виконати дану операцію з усіма млинцями. Вмочивши днище мантів в масло укласти в контейнер пароварки, також змащений маслом.

У ємність пароварки налити окріп, заповнивши чашу наполовину. Поставити контейнери на чашу, закрити і виставити час на 30 хвилин.

Звуковим сигналом пароварка сповістить про готовність мантів. Залишиться тільки викласти мантишкі на плоске блюдо і покласти по шматочку вершкового масла на кожну.

Таким же чином манти готуються в мультиварці. До всього вищесказаного додати можу лише одне - якщо фарш у вас дуже жирний, то додайте пару картоплин. Якщо фарш сухий, а ви не хочете класти сало, то зійде і шматок гарбуза вагою 100 гр.

Прочитавши рецепт мантів зі свинини, ви дізналися, як приготувати манти і з легкістю зможете зробити це.
Калорійність мантів зі свининою на пару становить 195 Ккал в 100 грамах готової продукції.

І наостанок один відео рецепт приготування мантів зі свининою: