Как приготовить вегетарианские котлеты из чечевицы

Те, кто иронизирует по поводу сугубо растительной пищи в рационе, заблуждаются относительно ее питательности и высоких вкусовых достоинств.

Почему? Все очень просто. Растительный белок, полученный из бобовых, гораздо лучше усваивается, чем мышечная ткань мертвого животного.

Кроме того, и об этом не устают твердить диетологи всего мира - натуральное мясо, кроме тяжелого для переваривания белка, содержит массу вредных, и даже ядовитых соединений: и гормоны роста, которыми обкалывают животных, и гормоны предсмертного ужаса, и просто продукты распада мертвой плоти.

Но правда ли можно обойтись без такого сомнительного угощения? Правда ли можно вкусно пообедать, да еще надолго получить чувство сытости?

Для десятка котлет потребуется:

• 1 столовый стакан сухой чечевицы. Чечевица подойдет любых сортов;
• половина стакана сухого желтого колотого гороха;
• одна, чуть больше средней, луковица; одна, чуть больше средней, сочная оранжевая морковка;
• одна, средняя по размеру, сырая картофелина;
• зубчик чеснока (или половина чайной ложечки сухого. Но лучше, все-таки, свежий!);
• черный свежемолотый перец;
• 1 свежее яйцо;
• 1 ложка овсяных хлопьев обычного плющения (или столько же манной крупы, можно обойтись и без них, но тогда фарш может быть излишне сочным);
• растительное масло для обжаривания котлет; панировочные сухари.

Приготовление таких вегетарианских котлет абсолютно идентично технике приготовления домашних котлет из мяса. Разве что, эти котлеты из растительного фарша, который нужно просто хорошо перемешать, а не выбивать, как мясной.

Более того, запах при приготовлении вегетарианских котлет ничем не отличается от котлет классических, а на вкус многие их даже и не способны отличить.

Итак, диетические котлеты готовятся следующим образом:

• Чечевицу и горох промыть чуть теплой водой, и залить не более, чем на половину суток;
• С разбухших бобовых слить воду;
• Морковь, чеснок, лук - репку и картофелину, естественно, помыть, и очистить от кожицы;
• В блендере, или на мясорубке измельчить мягкие бобовые и овощи;
• В большой миске смешать размолотые бобовые и корнеплоды;
• Добавить к фаршу одно куриное яйцо, щепоть соли, крупинки перца, овсяные хлопья и перемешать;
• Оставить миску с фаршем в покое для набухания злаков где-то минут на тридцать;
• Как только фарш, что называется, созрел, его следует еще раз перемешать, чтобы распределить равномерно по всему его объему овощные соки;
• В отдельную широкую миску насыпаются хлебные сухари для панировки;
• Ложкой зачерпывается овощной фарш объемом с крупный грецкий орех, и округляющими движениями превращается на ладони в круглую котлету;
• С ладони котлета легким движением сбрасывается в миску с крошками, и обваливается в них;
• Запанированная котлета укладывается на лист бумаги (для впитывания сока) и дожидается обжарки;
• Таким образом приготовить все полуфабрикаты;
• На сковороду налить на половину сантиметра растительного масла, и разогреть на не сильном, но и не слабом огне до появления легкого, приятного запаха. Можно проверить готовность к обжарке, бросив в масло крошку хлеба. Если запенилась, значить пора обжаривать;
• В разогретое масло осторожно выкладывать котлеты, пока не закроется все дно сковороды;
• Обжаривать до появления хрустящей красивой корочки;
• Перевернуть на другую сторону (сделать это удобно двумя вилками), и, немного уменьшив огонь, обжарить под крышкой.