Національна угорська кухня - рецепти. Особливості та страви угорської кухні.

Угорська кухня має велику різноманітність блюд зі свинини, яловичини, телятини, домашньої птиці, менше вживається баранина. Страви з риби не дуже популярні. А ось овочеві страви з баклажанів і солодкого перцю, кабачків і капусти (кольрабі, білокачанної та цвітної), томатів представлені досить широко. Дуже популярні в угорській національній кухні холодні закуски, як зі свіжих, так і маринованих овочів, а так же, борошняні вироби. Мариновані овочі в угорській кухні дуже часто доповнюють гарніри до м'ясних і рибних страв.

З перших страв в Угорщині популярні бульйони і заправні супи. Для угорської кухні характерні гуляш (у вигляді супу або у вигляді другого м'ясної страви), перкельт, які трохи нагадують чахохбілі, паприкаш, токань, тархоня. При приготуванні страв використовується свиняче сало (топлене, солоне і копчене). Тому, страви виходять досить жирні. У великій кількості використовуються цибулю і паприка. Багато супи, м'ясні і рибні страви приправляють сметаною і вершками. Соуси, в більшості випадків, готуються разом з блюдом. Найчастіше це сметанні соуси. Борошняна пассеровка для соусів і супів в угорській кухні готується рідко. Вона замінюється сумішшю муки зі сметаною.

Страви з м'яса і риби готують, в основному, в натуральному вигляді: смажать або тушкують у соусі. Рецепти, де використовується рубане м'ясо - менш популярні, а з меленої котлетної маси не готують зовсім.

В угорській кухні широкий асортимент кондитерських виробів і солодких страв з різних фруктів (крім киселів). З гарячих напоїв частіше вживається чорна кава, чай з лимоном, чай шипучий холодний.

Спробуйте готувати, дотримуючись особливості приготування і смачні страви угорської кухні внесуть різноманітність у ваше меню.

Завершуючи пост пропонуємо до перегляду відео.