Курка фарширована млинцями з м'ясом (без кісток)

Фарширована курка з млинцями і м'ясом подається у вигляді холодної м'ясної закуски. Курка потрібна без кісток, тому, попередньо з неї потрібно видалити всі кісточки. Приготування страви потребують час і деяких зусиль від господині, але зате курка фарширована млинцями і м'ясом буде королевою серед закусок на будь-якому святковому столі. І ви, і ваші гості залишаться задоволені, спробувавши ваш твір. Як зробити курку фаршировану млинцями, я розповім докладно в своєму рецепті, а крок за кроком відзняті фото проілюструють його.

Складові:

• 1 тушка курки близько 2 кг;
• 1 ст.ложка спецій для смаження курки;
• ½ ч.ложки солі;
• 3 чашки гарячої води.

Для млинців:

• 1 куряче яйце Д-0;
• дрібка солі;
• 200 мл молока 3,6%;
• 2 столові ложки пшеничного борошна.

Для начинки:

• 500 грам м'ясного фаршу (свинина або яловичина);
• 200 грам фаршу з курячого філе;
• 250 грам фаршу з курячої печінки;
• 1 велика цибулина;
• ½ пучка кропу;
• ½ ч.ложки солі + меленого перцю;
• 1 ч.ложка спецій для фаршу (коріандр; кмин, перець, майоран);
• 3 шт. курячих яєць Д-1.

зміст

• 1 Як приготувати курку фаршировану млинцями з м'ясом

• 1.1 Як фарширувати курку млинцями і м'ясом

Як приготувати курку фаршировану млинцями з м'ясом

Нам потрібна для фарширування курка без кісток. Виїмку кісток потрібно зробити в першу чергу. Для цього беремо дуже гострий ніж. Обережно кінчиком ножа розрізаємо шкіру від грудки до самого низу. Шкіру в області шиї розрізати не треба. Тепер набираємося терпіння і видаляємо курячий каркас. Однією рукою піднімаємо філе і проводимо кінчиком ножа якомога ближче до кістки, щоб відокремити м'яку частину від кісточки. Те ж саме робимо з іншого боку грудної клітини.

Кісточки, які знаходяться в стегні, відокремлюємо від м'яса за допомогою ножа і вирізаємо їх в області суглоба з гомілкою. Кістки з гомілки виймати не треба.

Тепер вирізаємо кістки у внутрішній частині крила і ключицю.

Найголовніше у всій цій процедурі - це не прорізати шкіру. В результаті всіх вищевикладених зусиль, у нас виходить така тушка як на фото.

Наступний етап приготування страви - печемо млинці для начинки.

Для цього, спочатку збиваємо яйце з сіллю, додаємо 1 столові ложки борошна і перемішуємо. Вливаємо 100 мл молока, змішуємо все і всипаємо борошно, перемішуємо. Потім, вливаємо залишок молока і змішуємо його з тестом. Печемо 7-10 тонких млинців на млинцевій сковороді з рослинним маслом. Звертаємо млинці в трубочку і нарізаємо їх на смужки.

Коли млинці готові, можемо готувати начинку для курки.

З'єднуємо м'ясної і печінковий фарш в одній глибокій мисці. Додаємо дрібно нарізану цибулину, посічену зелень кропу і спеції для фаршу. Потім, збовтуємо яйця виделкою в окремому посуді і додаємо їх в фарш. Все добре перемішуємо.

У готовий фарш кладемо смужки з млинців і обережно, щоб не порвати, змішуємо їх з фаршем.

Як фарширувати курку млинцями і м'ясом

Беремо щільну темну нитку і довгу голку. Саме темна потрібна тому, що темну нитку легше видаляти після запікання, так як вона добре видно на курці. Світла нитка зливається за кольором з куркою і є шанс залишити шматочок нитки в готовій страві. Отже, зшиваємо курку трохи знизу так, щоб у нас вийшов в центрі отвір-кишеню. Викладаємо начинку спочатку в верхній грудний відділ, потім в область ніг і в останню чергу заповнюємо центр. Зашиваємо кишеню і залишаємо довгу нитку (голку прибираємо). Курку зверху посипаємо спеціями для курки.

Духовка до цього часу повинні бути вже розігріта до 180 ° С.

У глибоке деко наливаємо 3 чашки гарячої води і кладемо туди курку. Кінчики крилець і ніжок можна загорнути у фольгу, щоб вони сильно не темніли.

Ставимо фаршировану курку на дві години на розігріту духовку. Через кожні 10 хвилин відкриваємо духовку і поливаємо курку рідиною з дека.

Готову і рум'яну курочку виймаємо з духовки, кладемо на неї дошку, а зверху можна покласти що-небудь важке (каструлю з водою), щоб вийшов прес.

Як тільки курка охолола, прес прибираємо, викладаємо курку швом вниз на обробну дошку. Кінчик нитки наметовому на палець і витягуємо її.

Остившая курка фарширована млинцями і м'ясом розрізається навпіл і нарізається на шматочки. Подивіться, яке гарне поєднання млинцевих смужок з фаршем вийшло.

Прикрашаємо блюдо зеленим листям салату і викладаємо нарізану на шматки курку. Наша закуска готова.

Курка фарширована млинцями і м'ясом дуже смачна і красива закуска. Обов'язково приготуйте блюдо, використовуючи мій покроковий рецепт з фото.