Найсмачніший англійська пасхальний кекс Симнела

Цей кекс - ідеальний варіант пасхального бездрожжевого паски. Рецепт його приготування я записала під час однієї з кулінарних телепрограм, а потім адаптувала його під свій смак і під свої можливості. Дітям Симнела подобається набагато більше, ніж традиційний паску з дріжджами, і напередодні Великодня вони завжди просять спекти їх улюблений англійський кекс. По ходу приготування покроково робила фото, які, сподіваюся, допоможуть вам краще зрозуміти, що і як робити.

Необхідні інгредієнти:

масло вершкове - 200 гр;

цукор - 200 гр;

яйця - 5 штук;

борошно - 100 гр;

мигдальна борошно - 100 гр;

порошок для випічки - 1 ч.ложка з гіркою;

апельсинова цедра;

ароматизатори для тесту;

лікер.

Крім цього, знадобиться 100 г мигдалю і 150 г сухофруктів. Можна брати на вибір родзинки, чорнослив, курагу, журавлину, цукати, що кому більше подобається.

Як спекти кекс без дріжджів

Вимиті і нарізані сухофрукти заливаємо апельсиновим лікером. Але, так як у мене не виявилося його в наявності, то в цей раз я використовувала малиновий лікер. Смак випічки змінився зовсім небагато. Діти сказали, що кекс, як завжди, найсмачніший. Через кілька годин лікер зливаємо.

М'яке масло збиваємо з цукром.

Вбиваємо по одному яйця.

Засипаємо борошно, мигдалеву борошно, порошок для випічки. Якщо мигдальної муки немає, її можна замінити подрібненим мигдалем. Ну а якщо і мигдалю немає, тоді можна взяти звичайну муку, а в тісто додати мигдальний ароматизатор.

Кладемо апельсинову цедру.

Підготовлені сухофрукти, подрібнений підсмажений і очищений мигдаль (можете замінити його на волоські і лісові горіхи).

Виходить таке тісто як на фото.

Змащуємо форму для кексу олією і заповнюємо тістом.

Випікаємо одну годину за температури 170 градусів. Зменшуємо температуру до 160 градусів, закриваємо кекс фольгою і тримаємо в духовці ще годину.

Виймаємо з форми.

Охолоджений кекс поливаємо шоколадною глазур'ю. Мені більше подобається біла глазур, вона виглядає більш нарядно. Також, красиво виглядає якщо чергувати смуги чорної і білої глазурі. На цей раз, як видно на фото, як великодній варіант, паску я зробила з білою глазур'ю.

Кекс Симнела можна сміливо зберігати до десяти днів. Досить тільки прикрити зверху фольгою. Він не черствіє, а навпаки, "дозріває" і стає ще смачніше. Смачного!