Окрошка з крабовими паличками на квасі
В одній старовинній кулінарній книзі я прочитала рецепт окрошки, в яку замість ковбаси або курки кладуть ракові шийки або крабове м'ясо. Таку окрошку прості люди не могли собі дозволити, готували її тільки для вищого стану. Одного разу і я спробувала приготувати таку окрошку, але замість крабів або раків використовувала крабові палички. Окрошка з крабовими паличками вийшло неймовірно смачною. Домочадці мої були в захваті від нового рецепта і назвали цю окрошку «панська». Пропорції і нюанси приготування окрошки з крабовими паличками на квасі ви можете дізнатися з мого покроково оформленого фото-рецепта.
Продукти для окрошки:
- крабові палички - 240 гр;
- картопля - 4 шт. (Середні);
- яйця - 5 шт .;
- огірки - 3 шт .;
- квас - 1,5 літра;
- сметана - 150 гр;
- майонез - 70 гр;
- пір'я зеленої цибулі - 1 пучок;
- кріп -1 пучок;
- гірчиця - 40 гр;
- сіль за смаком.
Як приготувати окрошку з крабовими паличками на квасі
Спершу нам потрібно відварити картоплю в мундирі до готовності, а яйця зварити круто. Варені картоплю та яйця заливаємо холодною водою і охолоджуємо їх до кімнатної температури. Остигнули яйця, картоплю і огірочки потрібно очистити від шкірки / шкаралупи.
Крабові палички, теж, звільняємо від упаковки і спочатку нарізаємо тоненькою соломкою, а потім шаткуємо кубиками.
Картопля, огірок і яйця нарізаємо невеликими кубиками.
Щоб спростити нарізку картоплі і яєць - відкрию вам свій маленький секрет. Часто при нарізці яйця і картопля прилипають до ножа, щоб цього уникнути, потрібно шинкувати овочі холодним ножем. Тому, перед приготування окрошки просто покладіть ніж на півгодини в морозилку.
Пір'ячко зеленої цибулі і пучок кропу потрібно сполоснути під проточною водою, а потім дуже дрібно нарубати ножем.
Складаємо у велику каструлю нарізані овочі і крабові палички. Туди ж додаємо свіжу сметанку, горчічкі, майонез, сіль і ретельно все перемішуємо.
Заливаємо все інгредієнти нашої окрошки охолодженим квасом, перемішуємо ще раз і пробуємо на сіль. При необхідності окрошку потрібно досолити.
Готову окрошку ставимо в холодильник на півтори години. Потрібно щоб вона охолола до потрібної температури і як слід настоялась.
Дістаємо з холодильника холодненького, ароматну і апетитну окрошку з крабовими паличками, розливаємо по тарілках і подаємо їдоках разом з темним хлібом.
Яка смачна і ситна вийшла «панська» окрошка складно передати словами! Милі господині, якщо хочете почути море компліментів з приводу ваших кулінарних здібностей, обов'язково приготуйте для своїх домочадців окрошку з крабовими паличками за моїм рецептом.
