Кунжутна паста тахини

Тахіні (тхина, муха) - це паста, яка виготовляється на основі кунжутного насіння і прийшла вона до нас з арабських країн Близького Сходу, Ізраїлю, Кіпру. Кунжутна паста тахини використовується для приготування соусів, хумус, халви і багатьох різних страв. Сьогодні я викладаю рецепт тахини, який готується з додаванням кунжутного масла. Покроково зроблені фото ілюструють приготування. Повинна сказати, що таку кунжутну пасту можна приготувати і на воді, тобто замість масла додають воду.

Складові:

• 100 грам білих кунжутного насіння;
• 25 мл кунжутного або оливкової олії (EV).

Як зробити пасту тахині в домашніх умовах

Висипаємо насіння кунжуту на суху і розігріту сковороду. При постійному помішуванні прогріваємо їх близько 5 хвилин. Стежимо за тим, щоб кунжут не змінив свій колір. Він не повинен потемніти і підгоріти. Якщо це трапиться, то він придбає гіркий смак і працювати з ним далі вже не буде можливості.

Повністю охолодити насіння і всипаємо в блендер. На фото видно, що всі зерна залишилися світлого кольору, а деякі придбали злегка карамельний відтінок.

Починаємо подрібнювати кунжут поки він не перетворяться в кашу. При цьому, насіння виділять своє масло і вся маса придбає вологу текстуру.

Вливаємо олію і продовжуємо збивати, поки паста не придбає однорідність.

Перекладаємо її в посуд для зберігання і прибираємо в холодильник чекати свого часу.

Кунжутна паста тахини особливо хороша в період посту, для приготування смачних і корисних пісних страв, наприклад, хумус з нуту. Але сьогодні я її використовую щоб приготувати смачну запечену в духовці курку під маринадом з пасти тахині.