Тушкована квашена капуста зі свіжою і з копченими реберцями
Страви з капусти дуже корисні і смачні. Особливо мені подобається поєднання свіжих і квашених овочів. Сьогодні я хочу познайомити вас з рецептом, в якому розповім як готується тушкована квашена капуста зі свіжою і з копченими реберцями. Спробувавши хоч раз таку смакоту, ви закохаєтесь в це блюдо раз і назавжди! Щоб процес приготування був максимально зрозумілим, я підготувала для вас рецепт з фото, який покроково проведе вас по всіх етапах.
Спершу визначимо склад основних інгредієнтів:
- вода - 300 мілілітрів;
- капуста білокачанна свіжа - 650 грам;
- капуста квашена - 450 грам;
- копчені свинячі реберця - 400 грам;
- цибуля ріпчаста - 1 головка;
- морква - 1 середній коренеплід;
- томатна паста - 2 столові ложки;
- масло рослинне - 3 столові ложки;
- лавровий лист - 1 лист.
Як приготувати тушковану капусту з м'ясом на сковороді
Свіжу капустку, 650 грам, шаткуємо смужками або «шашечками». Наливаємо масло в сковороду з високими бортиками і закладаємо туди нарізку. Масла потрібно буквально 3 столових ложки.
Смажити овочі будемо хвилин 5 на середньому вогні, без кришки. Наша мета - дати гарненько зарум'яниться капусті, але не пригоріти. Тому, озброївшись лопаткою або ложкою, від плити весь цей період не відходимо.
Паралельно займаємося квашеною капустою. Її знадобиться трохи менше - 450 грам. Якщо вона нарізана занадто довгими смужками, то її краще всього трохи подрібнити. Зазвичай промивати капусту не потрібно. Але якщо вона вже занадто кисла, то можна її трохи сполоснути водою. Щоб позбавитися від зайвої розсолу, відкидаємо продукт на друшляк і даємо постояти пару хвилин. Потім, викладаємо квашену капусту в сковороду до свіжої.
Все добре перемішуємо і додаємо цибулю, моркву і ребра. Лук і моркву беремо по 1 середньому примірнику, а ось ребер знадобиться, приблизно, 400 грам.
Лучок найкраще нарізати півкільцями, Серпіко або четвертинками, а морква істереть на крупній тертці.
Свинячі реберця ріжемо. Для цього, гострим ножем їх поділяємо між собою. Якщо кісточки вийшли занадто довгі, то їх можна розрубати кухонною сокиркою. В середньому, довжина одного ребра повинна бути 9-10 сантиметрів. Перед закладанням в варильну ємність їх обов'язково промиваємо.
Основні інгредієнти гарненько перемішуємо, додаємо 300 мілілітрів води, і закриваємо сковороду з продуктами кришкою. Тушкуємо капусту протягом 40 хвилин, перемішуючи її за цей час два рази.
На заключному етапі блюдо солимо, додаємо лавровий лист середнього розміру і 2 столових ложки томатної пасти. Після цього, тушкована квашена капуста зі свіжою капустою і з копченими реберцями, нудиться на мінімальному вогні ще 10 хвилин.
Аромат від готового блюда варто просто запаморочливий!
Капусту з ребрами викладаємо на порційні тарілки і в гарячому вигляді подаємо на стіл.
Тушкована квашена капуста зі свіжою і з копченими реберцями не потребує додаткових спеціях і прянощах.
Єдине, що точно не зашкодить смаку готового блюда - це чорний мелений перець і пучок улюбленої зелені.
Також, ви можете ознайомитися з рецептами тушкованої капусти в мультиварці з сосисками або з фаршем на сковороді.
