Закусочний пиріг Стільники - оригінальне частування на вечірку або фуршет

Смачний і оригінальний пиріг Стільники - частування не на кожен день (рецепт досить трудомісткий), але для вечірки-фуршету - це прекрасний варіант. Начинка може бути будь-яка: м'ясна, овочева, із зелені з яйцем або з сиром і т.п. Десертний варіант випічки готують зі свіжими фруктами (яблуками, сливами, абрикосами і т.п.), ягодами, сиром, джемом або повидлом. Головне, щоб начинка була досить соковитою. Сьогодні ми наповнимо «стільники» квашеною капустою з грибами. Начинку приготуємо заздалегідь, щоб до моменту формування пирога вона вже охолола.

Від усіх інших дріжджових пирогів Стільники відрізняють тісто - дріжджове, але з додаванням соди, і оригінальний метод формування.

зміст

• 1 Як спекти дріжджовий пиріг Стільники

• 1.1 Як приготувати дріжджове тісто для пирога Стільники
• 1.2 Як оформити дріжджовий пиріг Стільники

Як спекти дріжджовий пиріг Стільники

Тісто для такого пирога має бути пружним, з хорошою підйомної силою, тому візьмемо свіжі живі дріжджі і поставимо опару. Буде потрібно 200 гр теплої води, по одній столовій ложці борошна і цукру, 20 гр свіжих дріжджів або пакетик сухих.

Ще для тесту потрібно приготувати: яйце - 1 шт .; масло рослинне - 2 ст.л .; кефір або рідку сметану - 5 ст.л. (Близько 100 гр); сіль - 0,5 ч.л .; питну соду - 1 ч.л .; борошно - 500 гр. В якості ароматизатора візьмемо кардамон.

Як приготувати дріжджове тісто для пирога Стільники

У миску або чашу хлібопічки викладаємо кефір, яйце, рослинне масло, всипаємо соду і кардамон, перемішуємо. Вливаємо вже підійшла опару.

Всипаємо просіяне борошно і сіль.

Вручну або за допомогою кухонної техніки замішуємо тісто. Коли воно збереться в кулю, залишаємо його підходити, поки об'єм не збільшиться в 2-3 рази.

Як оформити дріжджовий пиріг Стільники

Пропонований пиріг хороший тим, що його не потрібно спеціально прикрашати. Головне, правильно і красиво оформити його при формуванні. Готують пиріг Стільники в формі, краще рознімної. Ми використовуємо силіконовий килимок і форму-кільце з регульованим діаметром. Нам ще потрібно кругла вирубка діаметром 5-7 см, масло і борошно.

Форму змащуємо маслом і припудрюємо борошном.

Тісто, що підійшло гарненько обминали. Якщо використовували хлібопічку або тістоміс, можна для обминання просто знову включити режим замісу на 3-5 хвилин. Після цього, відокремлюємо шматок тіста і розгортаємо його в пласт, товщиною близько 5 мм.

Виїмкою вирізаємо кружечки.

Викладаємо на соковито начинку.

Слепляем краю тесту з двох сторін, щоб вийшла «човник».

Змазаними маслом руками викладаємо стільники-човники спочатку по діаметру форми, а потім рядами в шаховому порядку, поки форма не заповниться. Потрібно постаратися промаслити осередку зовні, тоді в готовому вигляді пиріг буде легко розділятися на окремі «стільники» - пиріжки.

Зібраний «вулик» прикриваємо серветкою і відправляємо в тепле місце для вистоювання. З обрізків тесту і залишилася начинки можна зробити напіввідкритий пиріг-плетінку. Яку зробила я побачите на фото трохи нижче.

Підійшли пироги змащуємо розбовтаним яйцем і ставимо в нагріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 40-50 хвилин.

Готову випічку охолоджуємо і обережно переміщаємо на блюдо.

Начинка зберегла свою соковитість і, при цьому, тісто добре піднялося, абсолютно не відволожилося, стало пишним і ніжним.

Пиріг Стільники, як і мавпячий хліб, не ріжуть ножем, а розламують на окремі пиріжки-осередки. Таке незвичайне частування здивує і обрадує і дітей, і дорослих.