Домашнє кольорове печиво макарунс з кокосовою начинкою

Я давно хотіла приготувати тістечка-печиво макарунс (можна зустріти також - макаронс або макаронів, похідне від фр. macaron), Але не було мигдальної муки. Потім, вирішила приготувати без неї, але рецептів, гідних уваги, в інтернеті так і не знайшла. Тому, вирішила приготувати печиво з безе і кокосової начинки. Вийшло не просто смачне тістечко, а десерт, який подарував усім моїм близьким райського задоволення. Ділюся своїм рецептом з фото, які крок за кроком і наочно ілюструють приготування.

Отже, нам потрібні:

для тістечок безе:

- білки яєчні - 2 штуки;
- цукор - 6 ст. ложок;
- ванільна есенція - 2 краплі;
- барвник харчовий (вишневий) - на кінчику ч. Ложки;
- лимонна кислота - на кінчику ч. Ложки;

для кокосової начинки:

- вершкове масло - 100 грам;
- згущене молоко - 40 грам;
- кокосова стружка (бажано рожева) - 15 грам.

Як зробити макарунс з безе з кокосовою начинкою

Готувати домашнє макарунс починаємо з того, що охолоджені яєчні білки збиваємо в стійку піну. Дуже зручно робити це міксером. Раніше, збивали віночком і рука швидко втомлювалася, але з появою в родині міксера, все змінилося.

Продовжуючи збивати, підсипати цукор. Кількість цукру, при разовому додаванні, має дорівнювати одній чайній ложці. Також, не забудьте додати лимонну кислоту і ванільну есенцію, вони додадуть смакові і ароматні нотки.

Харчовий барвник розвести з крапелькою води і додати до готової основі з якої будемо пекти печиво макарунс. Збити ще раз і оцінити насиченість кольору, якщо потрібен колір яскравіший, то додати ще. Колір барвника може бути будь-хто і залежить тільки від вашого бажання.

Мені сьогодні потрібен ніжно-рожевий колір, тому, я і взяла червоний барвник.

Приступаємо до формування печиво макарунс на деку. Для цього, якщо у вас немає спеціальної силіконової форми для домашніх макарунс, як і у мене, потрібно просто намалювати кола на пергаменті потрібного діаметра.

Білкову масу викласти в корнет з пергаменту або кондитерський мішечок.

Відсаджувати тістечка безе, як і основу для макарунс, можна двома способами. Перший полягає в тому, щоб водити по колу, від краю до центру, заповнюючи коло білкової масою. Таким чином, я відсадити перший деко безе.

Другий варіант відсадити безе виглядає так: в центр кола ставимо носик корнета, на висоті 0,7-1 см, і видавлюємо, не поспішаючи, білкову масу. Вона заповнює майже весь круг і, в кінці, потрібно різко відвести носик в сторону, щоб була гладка верхня поверхня.

Надіслати безе в духовку при температурі 115-120 градусів на 50-60 хвилин. Приготовлені першим способом безе вийшли не зовсім рівними зверху, видно спіраль, по якій їх відкидають на деко.

А ось другі безе вийшли більш рівними і апетитними. Тому, мені більше сподобався другий спосіб. Залишити випічку для охолодження і приготувати начинку.

Для цього, в глибокій ємності змішати натерте вершкове масло (кімнатної температури), згущене молоко і кокосову стружку. Перемішати кокосову начинку до однорідності. На холодні половинки безе викласти крем, накрити другою половинкою.

Отримані печиво макарунс скласти в вазочку або на тарілочку і подавати до столу.

Поєднання хрусткого і повітряного безе з кокосовою начинкою дійсно чарівно. На смак - це райська насолода. Обов'язково побалуйте себе і рідних смачними тістечками з кокосовим кремом, за моїм рецептом!