Смачна і соковита м'ясна начинка для пиріжків, чебуреків, листкового тіста та іншої випічки
Для приготування такої смачної начинки підійде будь-який м'ясний фарш. Його можна приготувати самостійно або ж придбати в м'ясному магазині. Я вибрала другий варіант і купила свіжий курячий фарш. При виборі фаршу потрібно звернути увагу на його колір, структуру і відсутність сторонніх запахів. Я купую завжди тільки охолоджений фарш, який не був заморожений. Для тих, хто стежить за своєю фігурою, вибір фаршу для м'ясної начинки краще зупинити на курячому, адже його калорійність всього 143 кКал, а в свинячому - 263 кКал. Ділюся своїм улюбленим рецептом і розповім як готується смачна і соковита м'ясна начинка, а крок за кроком зроблені фото його проілюструють.
Отже, нам потрібні:
- фарш (м'ясний або курячий) - 200 грам;
- часник - 1 зубок;
- цибуля ріпчаста - 1/2 штуки;
- сіль - 1 ч. Ложки;
- вода (кип'ячена) - 1-2 ч. Ложки;
- коріандр мелений - за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком.
Як приготувати м'ясну начинку для пиріжків, чебуреків, листкового тіста та іншої випічки
Фарш курячий викласти в зручну глибоку ємність. Я беру охолоджений фарш і відразу приступаю до приготування начинки. Якщо у вас заморожений фарш, то його потрібно, попередньо, розморозити в холодильнику.
Фарш слід посипати коріандром, сіллю і перчиком. Перемішати. Спеції можна використовувати на свій смак, але моє улюблене поєднання для м'ясної начинки - це коріандр і чорний мелений перець.
Очистити цибулю і часник. Зубок часнику натерти на дрібній тертці. Додати до фаршу.
Невелику цибулину розділити на дві частини, а якщо вона велика, то на три частини. Одну частину цибулини натерти на тертці з дрібними отворами. Додати в фарш.
Все добре перемішати, щоб м'ясо і овочі з'єдналися. Додати теплу кип'ячену воду. Вона зробить фарш більш соковитим. Я додаю воду прямо з чайника, в якому завжди є кип'ячена вода.
Перемішати фарш, він добре вбирає рідину і стає соковитим і вологим.
Смачна і соковита м'ясна начинка готова для приготування пиріжків, чебуреків, слоек та іншої випічки. Якщо не додавати воду, то з такого фаршу можна приготувати фрикадельки для супу, начинку для голубців або фаршированого перцю, макарони по-флотськи і інші блюда.
Випічка з такою начинкою з м'яса завжди буде смачною, соковитою і ароматною. Обов'язково беріть на замітку мій покроковий фото рецепт!
