Заварний сметанний крем-пломбір для торта або тістечок
Як ви готуєте сметанний крем? Просто збиваєте сметану з цукром? А чи знаєте ви, що на вона може стати основою смачного заварного крему, схожого на пломбір? Заварний сметанний крем виходить ніжним, щільним і досить рельєфним. Це відмінний варіант для начинки еклерів, пісочних кошичків і горішків, наповнення вафельних трубочок та іншої дрібної випічки. Заварний крем на сметані досить жирний, тому, його краще використовувати для прошарку коржів, які не повинні просочуватися: безе, листкове і заварне тісто. Якщо будете промащувати їм бісквітні коржі, то краще їх додатково просочити. Покроково оформлений фото рецепт дозволить вам в домашніх умовах самостійно приготувати таку солодку, потрібну і смачну начинку для ваших десертів.
Складові:
- яйця курячі - 1 шт;
- цукор - 150 гр;
- сметана з жирністю від 20% - 300 гр;
- борошно - 2 ст.л. з гіркою;
- масло вершкове - 100-200 гр;
- ванілін - на кінчику ножа.
Як приготувати заварний сметанний крем
Приготування почнемо з того, що в каструльку розбиваємо яйце, висипаємо до нього цукор і ванілін.
Збиваємо його віночком, але без фанатизму. Густа піна не потрібно.
Додаємо сметану і борошно (ложки набираємо з невеликою гіркою).
Старанно перемішуємо і відправляємо каструльку на середній вогонь.
Крем заварюємо, постійно помішуючи по дну, до появи перших бульбашок.
Крем виходить досить густим. Тепер його потрібно остудити до кімнатної температури. Обов'язково накриваємо його поверхню харчовою плівкою.
Остиглий крем загус ще більше. Перемішуємо його віночком.
Невеликими порціями додаємо в нього розм'якшене масло, збиваючи міксером. Якщо хочете ніжний заварний крем, досить і 100 гр масла. Якщо ж любите пожирніше, з більш щільною структурою і рельєфом, то додавайте 200 гр масла.
Як бачите, з додаванням повної порції масла крем прекрасно тримає форму.
Сподіваюся, що ми зруйнуємо стереотип про те, що заварний крем може бути тільки на молоці і тепер ви знаєте як готувати його на сметані. Красивих і смачних вам тістечок.
