Овочевий суп-пюре з копченостями і ковбасою

Хочу поділитися рецептом смачного супу, який я називаю «Мисливським». Просто такий овочевий суп-пюре з копченостями нам (дітям), готував мій дядько в лісовій хатинці, коли наші батьки брали нас із собою на полювання. Туди потрапляли (крім класичних інгредієнтів супу - моркви, картоплі, цибулі) продукти, які псувалися без холодильника - ковбаси та копченості. Горох ж туди потрапив зовсім випадково: бавлячись, ми кинули туди зелений горошок, який взяли для наживки. Щоб ніхто нічого не зрозумів - дядько перемять суп в пюре. У домашньому приготуванні я його вдосконалила і мої діти дуже смачний суп-пюре з овочів з копченостями теж дуже люблять. Покроково оформлений рецепт з фото дозволить і вам зварити своїм рідним таке ж перша страва. Впевнена, що їм сподобається.

Складові:

• 300 грам зеленого горошку (свіжого або замороженого);
• 150 грам сервелат;
• 150 грам салямі;
• 150 грам копченого підчеревина;
• 6 шт. картоплин середнього розміру;
• 1 шт. морква;
• 1 шт. цибулина;
• лавровий лист;
• духмяний горошок;
• чорний перець.

Як приготувати овочевий суп-пюре з копченостями і ковбасою

Воду на суп потрібно поставити грітися в каструлі. Тим часом, слід підготувати овочі: помити і очистити моркву, картоплю, цибулю.

Моркву порізати кільцями, товщиною не більше 1 см; картоплю розрізати на 6 частин; цибуля - великим кубиком. Оптимальний розмір нарізки овочів перед вами на фото.

Всі овочі відправити в киплячу воду, попередньо підсолену, і додати спеції за смаком.

Приступаємо до підготовки м'яса. З підчеревина зняти шкіру і порізати його кубиками 5х5 мм, ковбаси нарізати соломкою.

Розігріти сковороду і висипати туди порізаний копчений подчеревок. Смажити його до утворення шкварок.

Потім, додати сервелат і салямі, обсмажувати до утворення золотистої скоринки.

Коли овочі стануть м'якими, додати до них половину зеленого горошку і варити ще 2 хв.

Подрібнити отриману масу блендером до однорідності і повернути на вогонь.

У суп-пюре додати підсмажене м'ясне асорті, а коли закипить суп - залишився зелений горошок.

Варити 3-4 хвилини, довести до смаку сіллю з перчиком і вимкнути. Залишити настоятися 10-15 хв.

Незмінним інгредієнтом цього супу слід залишити копчений подчеревок, оскільки шкварки з нього надають супу особливий смак і аромат, а ось ковбаси можна використовувати будь-які. Консервований горох, також, не варто використовувати, оскільки він змінить текстуру і смак пюре. Тому, якщо немає зеленого свіжого або замороженого гороху, можна взяти сушений або обійтися тільки картоплею. Сухий горох слід відварити майже до готовності, потім додати овочі і варити суп до їх готовності.

Для мене цей овочевий суп-пюре з копченостями - спогад про веселе і щасливе дитинство, а для Вас він може стати дуже смачним різноманітністю раціону. Смачного!

Може бути вам знадобиться більш короткий відео-рецепт супу-пюре з копченостями.