Смачна окрошка з чорної редьки на квасі

Всім відомо, що чорна редька дуже корисна, але її гострий смак багатьох лякає. І замість коренеплодів чорних сортів домогосподарки використовують редьку білу або зелену. А дарма, адже чорні сорти дають нашому організму набагато більше користі. Що приготувати з редьки? Варіантів багато! У нашій родині всі, від малого до великого, обожнюють окрошку. Щоб це блюдо додатково збагатити вітамінами, я додаю в нього редьку. При цьому, гострий смак коренеплоду пом'якшується квасом, а смак холодного супу стає незвично пікантним і трішки гострим. Ну дуже смачно. Хто ще не пробував, раджу зробити. Смачна окрошка з чорної редьки на квасі готується швидко, просто дотримуйтесь докладного рецептом з покроково зробленими фото.

Перш, ніж описувати приготування, оголошу весь список необхідних продуктів:

• редька чорна - 1 великий коренеплід або 2 середніх (500 - 550 грам);
• картопля відварна - 550 грам;
• цибуля зелена - 50 грам;
• огірок свіжий - 200 - 250 грам;
• ковбаса варена - 200 - 250 грам;
• яйце куряче варене - 3 штуки;
• квас.

Як приготувати окрошку на квасі з чорною редькою

Перш, ніж зробити цей смачний холодний суп, потрібно підготувати овочі.

Картоплю відварюємо будь-яким зручним для вас способом. Це можна зробити на пару в мультиварці або в воді в каструлі.

Яйця відварюємо круто.

Я використовувала одну велику редьку. Якщо овочі у вас дрібні, то можна використовувати 2 коренеплоду.

Коріння ретельно промиваємо і проскребаем щіткою. Ножем знімаємо шкірку, намагаючись робити зріз якомога тонше. Для подрібнення редьки я використовую м'ясорубку. Щоб овоч вільно проходив в мясопріемнік, його нарізаємо шматочками, відповідного розміру.

Хочу попередити відразу, запах у редьки досить специфічний, особливо якщо зайти в приміщення зі свіжого повітря. Гострота редьки випаровується при впливі з киснем, тому, нарізку якомога швидше потрібно визначити в герметичну тару. Я перекручують її відразу в пластиковий контейнер.

Коли всі підготовчі роботи зроблені, починаємо робити окрошку з редьки на квасі.

Картоплю нарізаємо ножем або овочерізки акуратними рівними кубиками або брусочками.

Огірочок подрібнюємо також кубиком. Якщо шкірка жорстка і щільна, то її краще зрізати.

Ковбасу можна вибрати на свій смак. Головне, щоб вона була варена і смачна. Подрібнюємо її шматочками, розмір яких відповідає овочевий нарізці.

Відварені курячі яйця, 3 штуки, ріжемо великими кубиками. Дуже зручно при цьому використовувати овощерезку або спеціальний інструмент для нарізки яєць.

Заключний етап - зелена цибуля. Його кришимо ножем або ножицями дрібними кільцями.

Перемішуємо всі інгредієнти. У миску редьку не додаємо. Вона зберігається окремо в контейнері.

У порційну тарілку накладаємо 2 частини Окрошковий основи і 1 частина подрібненої редьки.

Заливаємо вміст квасом, додаємо сіль, майонез, можна домашній, і столову гірчицю за смаком.

Смію запевнити вас, що окрошка з чорної редьки дуже смачно! Якщо ви жодного разу не додавали в окрошку редьку, то обов'язково спробуйте це зробити. Не пошкодуєте! А з рецептом класичної окрошки ви можете ознайомитися тут.