Як приготувати тісто Філо в домашніх умовах

Готове тісто Філо можна просто купити в супермаркеті, але як же дорого коштує воно там. Але якщо вам не хочеться віддавати за нього такі великі гроші, то можете просто замісити тісто будинку, на своїй кухні. Тісто Філо ще називають витяжним, так як при розкачування його потрібно дуже акуратно витягати в різні боки руками. Таке витяжний тісто можна приготувати для використання відразу або для заморожування, щоб в потрібний момент його розморозити і використовувати. У детальному описі рецепта я розповіла все важливі моменти і показала їх покроково на фото, щоб ви змогли без проблем витягнути і розкачати своє домашнє тісто Філо.

Складові:

• 0,5 кг пшеничного борошна в / с (або 3 склянки по 250 мл);
• 1 склянку теплої питної води 35 ° -38 °;
• 1 ч.ложка дрібної морської солі;
• 6 ст.ложек рослинне масло;
• вершкове масло 72% для промазування тесту.

Як приготувати тісто Філо в домашніх умовах

Робити тісто починаємо з того, що на робочу поверхню просіюємо борошно разом з сіллю і робимо невелике заглиблення по серединці. Вливаємо пів склянки води, потім, рослинне масло і залишок води. Замішуємо тісто. Кількість води може змінюватися в залежності від якості борошна. Якщо тісто виходить занадто крутим, треба ще додати трохи води.

Коду тісто сформувалося в один клубок, його треба кілька разів відбити об стіл протягом 2-3 хвилин. Після цього загортаємо його в кілька шарів харчової плівки, так, щоб закрити всі отвори, або кладемо його в щільний целофановий пакет без дірочок і опускаємо в миску з теплою водою (40 ° С) отвором вгору. Витримуємо так тісто 10 хвилин в теплій воді.

Готове тісто ділимо на шматочки і починаємо його розгортати, злегка витягаючи. Рвати тісто не можна, тому треба працювати з ним дуже ніжно і акуратно. Розкачати його треба в пласт не більше 1 мм завтовшки. Тісто має просвічуватися після розкочування.

Обрізаємо нерівні краї ножем для піци. Розкатаний пласт кладемо на рівну поверхню і накриваємо вологим рушником, щоб він не засох, або змащуємо розтопленим вершковим маслом, якщо будемо готувати його відразу, без заморожування. Приступаємо до розкочування другого шматочка тіста. Кожен розкатаний пласт тесту кладемо на попередній, або накриваємо вологим рушником, або змащуємо його олією.

Можна розгортати всі шматочки тіста, складати їх один на одного, а потім обрізати нерівні краї. Тоді у вас все пласти вийдуть одного розміру.

З такого домашнього тесту Філо надалі можна спекти чудовий штрудель, пахлаву, лазанью або просто пиріжки.