Червона риба в клярі на сковороді
Риба в клярі - це завжди дуже смачно і ситно, а червона риба в клярі - це просто делікатес. Сьогодні я буду смажити горбушу. Такий спосіб смаження, це, по суті, шматок рибного філе без кісток, акуратно «упакований» в хрустку скоринку з тіста. Рецептів приготування клярі існує безліч. Сьогодні я хочу познайомити вас з одним з найпростіших. За бажанням, цей рецепт клярі можна буде ускладнити, додавши різні спеції або зелень. У покроково оформленому рецепті з фото я розповім і про те як посмажити рибу, і дам найпростіший рецепт клярі для риби з яйцем.
Складові:
- риба горбуша - ½ тушки;
- яйця курячі - 2 яйця;
- сіль - щіпка (приблизно, ¼ чайної ложки);
- борошно - 4 столових ложки.
зміст
- 1 Як поріготовіть рибу в клярі
- 1.1 Як зробити кляр для смаження риби
- 1.2 Як посмажити рибу в клярі на сковороді
Як поріготовіть рибу в клярі
Для приготування цієї страви я використовувала філе горбуші. Філіровать рибу я самостійно і використовувала тільки половину тушки. Не знаєте, як очистити горбушу від кісток і звільнити її від шкіри? Тоді вам обов'язково потрібно пройти мій покроковий майстер-клас.
Рибу я розрізала на стейки, посолила і посипала спеціями. Також, шматочки можна збризнути соком лимона, але я цього не робила, так як приправа для риби у мене вже містить лимонну кислоту.
Як зробити кляр для смаження риби
У невелику тарілку розбиваємо 2 яйця і додаємо до них щіпку солі.
Кладемо борошно і все ретельно перемішуємо. Я кляр збиваю віночком для яєць. Консистенція повинна вийти середньої густоти, схожою на сметану.
Як посмажити рибу в клярі на сковороді
Кожен шматочок червоної риби обвалюють з усіх боків в складі і відразу ж викладаємо на добре прогріту сковороду.
Картина виглядає, приблизно, так.
Після того, як сковорода повністю заповнена, газ зменшуємо до середнього. Після того, як одна сторона рівномірно зарум'яниться, перевертаємо шматки.
Готову горбушу в клярі в гарячому вигляді подаємо до столу. Прикрасити блюдо можна свіжими або маринованими овочами і зеленою цибулею.
У розрізі видно, що шматочок риби добре просмажений і з усіх боків «загорнутий» в тісто.
Це один з найпростіших клярі, ускладнити його смак і колір допоможуть прянощі або зелень. Так, наприклад, в рідке тісто можна додати чорний мелений перець або дрібно посічений кріп. Яскраво жовте забарвлення клярі можна надати, додавши в заготовку дрібку куркуми. Експериментуйте, і червона або будь-яка інша Філіровать риба в клярі у вас все вийде дуже і дуже смачною!
