Мариноване куряче філе в кунжуті в духовці
Дивно, що ще ніхто не взяв на себе працю написати монографію на кулінарну тему, щось на зразок «1001 блюдо з курки», хоча, гадаю, в реальності страв цих існує навіть більше. Причина - в дивовижній багатогранності курячого м'яса, його здатності, в залежності від способу приготування і підбору приправ, приймати різні смаки, від солодкого до гострого, від прісного до різкого. Сьогодні ми будемо готувати дуже ніжне куряче філе в кунжуті в духовці. Таке куряче філе-гриль в паніровці з кунжуту, що підходить для святкового і буденного столу, в тому числі для дитячого та дієтичного харчування.
Нам буде потрібно:
- куряча грудка;
- соєвий соус;
- оливкова олія;
- мед;
- бальзамічний оцет;
- насіння кунжуту для панірування.
зміст
- 1 Чим замінити бальзамічний оцет
- 2 Як запекти куряче філе в кунжуті в духовці
Чим замінити бальзамічний оцет
Якщо немає бальзамічного оцту, можна скористатися яблучним або лимонним соком, але аромат страви буде біднішими. Справжній бальзамічний оцет знайти буває нелегко, та й коштує він недешево. Але на випадок, подібний сьогоднішньому, дам маленький рада: кожна господиня може приготувати домашній бальзамічний оцет сама. Для цього треба взяти пляшечку натурального яблучного або винного оцту і додати туди базилік або інші пряні трави і спеції за власним смаком. Через пару тижнів вміст пляшечки можна буде процідити і з успіхом замінювати покупну Бальзаміко натуральним продуктом власного виробництва.
Як запекти куряче філе в кунжуті в духовці
Але повернемося до курячої грудях. Нам потрібно зняти м'ясо з кісток, прибрати жир і шкіру, відокремити малі філе, а кожен шматок великого гострим ножем порізати уздовж на три смужки. Разом з однієї курячої грудки ми отримаємо вісім порційних шматочків. Скибочки потрібно буде сполоснути холодною водою і гарненько обсушити паперовим рушником.
У миску для маринування відміряє по столовій ложці оливкової олії, соєвого соусу, бальзамічного оцту і меду.
Ретельно перемішуємо маринад, поки мед повністю не розійдеться.
Шматки білого філе опускаємо в маринад і залишаємо на годину-півтори в прохолодному місці. Протягом цього часу бажано пару раз перемішати вміст миски, щоб скибочки просочувалися маринадом рівномірно з усіх боків.
Шматки філе витягуємо з маринаду, даємо рідини злегка стекти, після чого паніруємо в кунжутному насіння.
Кунжутна панірування без додаткових хитрувань тримається досить слабо, тому скористатися варіантом з сухою сковородою не вийде, так що готуємо в духовці на режимі Гриль або в аерогрилі. Деко або піддон добре прогріваємо, злегка змащуємо олією за допомогою кулінарного пензлика, викладаємо шматки Паніроване філе по можливості просторо і запікаємо на максимальній температурі і вентиляції по 8-10 хвилин з кожного боку.
Пелюстки білого філе виходять дуже соковиті, ніжні, з приємним м'яким ароматом і легким горіховим присмаком.
Як гарнір підійде будь-який овочевий салат, нежирний пряний соус, нейтральні за смаком рис або паста.
У дієтичному і лікувальному харчуванні приготована таким чином грудка використовується, як білкове доповнення до пісних протертим або слизових овочевих супів-пюре. Діти люблять таку ніжну курятину в супроводі картопляного пюре і яскравих сезонних овочів.
