Фруктовий кисіль з ягід смородини, шовковиці, абрикосів і крохмалю
У спекотну літню пору для своїх домочадців я дуже часто готую приголомшливо смачний кисіль зі свіжих ягід і фруктів. Пропоную до розгляду господинь простий домашній рецепт киселю-асорті з смородини, шовковиці та абрикосів. Покрокові фото, зняті до рецептом, послужать кулінаркою в якості наочного посібника.
Складові:
• абрикоси - 200 гр;
• плоди шовковиці - 100 гр;
• чорна смородина - 150 гр;
• крохмаль - 2 ст.л. з гіркою .;
• лимонна кислота - ½ ч.л .;
• цукор - 200 гр;
• вода - 3,5 літра.
Як приготувати фруктовий кисіль з ягід і крохмалю
Готувати ми починаємо з підготовки ягід і фруктів. Поки готуємо інгредієнти для киселю, можна заздалегідь закип'ятити в каструлі 3 літри води.
Шовковицю кладемо в друшляк або сито і промиваємо під холодною водою. Потім, за допомогою ножнічек потрібно відрізати у шовковиці хвостики.
Чорну смородину необхідно перебрати, видаляємо лопнули, недостиглі ягоди і залишки гілочок. Потім, смородину теж промиваємо під проточною водою.
Абрикоси краще ретельно вимити руками в глибокій мисці наповненою холодною водою. Далі, з абрикос нам потрібно вийняти кісточки і розділити плоди на половинки. Після цього половинки абрикосів нарізаємо невеликими шматочками.
До цього часу вода закипає і ми додаємо в киплячу воду цукор і лимонну кислоту.
Коли лимонна кислота з цукром розчинилися в окропі, першої в кисіль кидаємо чорну смородину і даємо ягоді прокипеть п'ять хвилин. Нам потрібно, щоб ягоди лопнули, тоді кисіль придбає насичений красивий темно-рожевий колір.
Потім, відправляємо в каструлю шовковицю і після того як закипить висипаємо абрикоси.
Даємо фруктам-ягодам покипіти ще п'ять хвилин, а за цей час нам потрібно розчинити крохмаль.
Робиться це просто, в глибоку миску наливаємо півлітра холодної води, висипаємо крохмаль і добре розмішуємо.
На завершальному етапі приготування, розчинений у воді крохмаль виливаємо в каструлю з киплячим киселем тоненькою цівкою.
У процесі додавання крохмалю кисіль розмішуємо ложкою.
Постійне помішування дозволить уникнути наявності в готовому киселі неприємних грудок.
Після варіння кисіль краще відразу охолодити. Це можна зробити, помістивши каструлю у велику ємність з холодною водою, наприклад, в ванну.
Подавати до столу ароматний, смачний кисло-солодкий кисіль з ягід і крохмалю краще холодним.
Можна перед подачею процідити його через сито, а можна розливати по чашках прямо з фруктами, як у мене на фото.
