Глазур з зефіру для паски і кексу - не кришиться і не обсипається при нарізанні
Паски або кекси покриті глазур'ю виглядають більш святково і апетитно. Головні вимоги до такого солодкого покриттю, що б воно не осипалося і не тріскалося на готовому виробі, ну і звичайно ж, що б глазур була смачною, а приготування - просте і швидке. Якраз таку просту і смачну глазур з зефіру, лимонного соку і цукрової пудри я пропоную приготувати кулінаркою. Мій крок за кроком оформлений рецепт з фото допоможе вам приготувати смачну зефірної глазур без яєць і желатину.
продукти:
- зефір - 250 гр;
- пудра сахарная- 200 гр;
- сік лимона - 60 гр;
- масло вершкове - 50 гр.
Як зробити глазур для паски з зефіру
Приготування починаємо з того, що нарізаємо зефір на невеликі шматочки. Зазвичай при нарізці зефір сильно прилипає до ножа, але у мене є кілька кулінарних хитрощів, які максимально спростять процес нарізування.
перше - зефір просто складаємо в пакетик і охолоджуємо в морозилці протягом півгодини.
Друге - потрібно вибрати тонкий гострий ніж і в процесі нарізування кілька разів змочувати його холодною водою.
Вершкове масло, теж, шаткуємо шматочками за розміром як нарізаний зефір.
Нарізаний зефір складаємо в сотейник і поливаємо його лимонним соком.
Потім, додаємо масло і на водяній бані на самому маленькому вогні нам потрібно розтопити майбутню зефірної глазур.
Щоб зефір не прилипав до стінок сотейника і суміш не пригоріла, постійно помішувати її ложкою.
Коли шматочки зефіру і масло повністю розтанули, додаємо цукрову пудру.
Далі, нам потрібно інтенсивно перемішувати зефірної масу до тих пір, поки не залишиться жодного грудочки.
У підсумку - глазур для пасок і кексів приготована на основі зефіру вийшла досить густа, щільна і однорідна.
У гарячому вигляді наносимо глазур з зефіру на випічку за допомогою столової ложки.
Якщо зефірна глазур початку застигати і лягає не рівно, то можна намочити руки і пальцями розрівняти її по поверхні кексу або паски. У разі, коли глазур з зефіру повністю охолола, то її можна знову поставити на водяну баню і трохи розігріти.
Смачна і ароматна зефірна глазур лягає на випічку рівним, досить товстим шаром і не кришиться і не обсипається при нарізанні паски.
Завдяки щільній структурі, на ній відмінно тримаються цукати, важкі прикраси з мастики і сухофрукти.
Як бачите, в запропонованому мною рецепті приготування глазурі без яєць немає нічого складного. Сподіваюся, що ні кришиться густа глазур для паски з зефіру допоможе зробити вашу випічку на свято Пасхи ще більш смачною і привабливою.
