Царська сирна паска з маковою начинкою
Хочу поділитися смачним і нескладним рецептом паски з сиру. Великою популярністю в нашій родині користується сирна паска з маковою начинкою. Через незвичність і багатство смаку ми називаємо її царської. Я готую її на молоці з шоколадом, желатином і збитими вершками. Вона прекрасно тримає свою форму і виходить неймовірно смачною. Покроково зроблені фото і докладний опис всіх етапів допоможе і вам легко і просто впоратися з приготуванням цього святкового сирного десерту.
Складові:
- 800 грам 11% сиру;
- 100 мл 3,6% молока;
- 250 грам цукрового піску + 5 грам ваніліну;
- 90 грам білого шоколаду;
- 15 грам желатину + 70 мл води;
- 600 мл 33% вершків;
- 100 грам цукатів;
- 200 грам макової начинки;
- кольорове драже для прикраси;
- Айсінг з харчовим барвником.
Як приготувати сирну паску з начинкою з маку
Готувати починаємо з того, що сир викладаємо на друшляк заправлений марлею. Зробити це потрібно для того, щоб пішла зайва рідина.
замочуємо желатин.
Потім, протираємо сир через сито і отримуємо однорідну сирну масу.
У кухлик всипаємо цукор і ванілін, вливаємо молоко і доводимо все до кипіння. Вимикаємо вогонь і даємо молоку трохи час охолонути, приблизно до 60 ° С. Тепер, можна опустити шматочки білого шоколаду в гаряче молоко.
Віночком розмішуємо шоколад в молоці, додаємо набряклий желатин і перемішуємо його поки він повністю не розчиниться в молочно-шоколадній масі. Як тільки це сталося, виливаємо всю молочну суміш в сир і перемішуємо її віночком. Маса повинна повністю охолонути.
Тепер, збиваємо вершки до м'яких піків і вводимо в сирну масу за допомогою лопатки.
Розкладаємо вершково-сирну масу по формах, додаємо цукати з боків і макову начинку в центр. Потім, все закриваємо сирною масою і прибираємо в морозилку. Вище описаним способом я формую як великі паски, так і маленькі, які викладаю в силіконових формах для випічки.
Точно таким же способом викладаємо сирну паску в спеціальну форму, яку попередньо заправили марлею в процесі побудови форми. Ставимо в холодильник.
Коли сирна паска заморозилась, виймаємо її їх формочок і переставляємо в холодильник. Як тільки вона розморозилася, прикрашаємо її кольоровим драже.
Перед тим як витягти сирну паску їх форми, треба її поставити на годину в морозилку, а потім знімати форму.
Можна і саме «тіло» паски з сиру зробити з маком. Для цього потрібно просто змішати 1 столову ложку макової начинки з сирною масою і викласти її в форму, а в центр додати макову начинку. В цьому випадку паска вийде як на фото нижче.
Прикрашаємо паску рожевим айсінгом. Як я сама роблю Айсінг з білків описано в окремому рецепті, на який можете перейти по посиланню в інгредієнтах.
Великдень з сиру і маку я прикрасила зеленим айсінгом.
У розрізі царська сирна паска з маковою начинкою виглядає дуже привабливо.
Зауважу тільки, що такі невеликі сиркові десерти в самих різних силіконових формочках можна готувати дітям не тільки на Великдень.
