Смачне мариноване сало в розсолі з оцтом - сало по-закарпатськи
Це мариноване сало в розсолі я спробувала в одному з ресторанів на Закарпаття. Проста, ситна і ароматна закуска з сала, цибулі та часнику настільки вразила мене, що я попросила шеф-кухаря ресторану поділитися зі мною рецептом. Тепер, без такого смачного сала по-закарпатськи не обходиться, практично, жодне застілля в нашому домі. Милі кулінаркі, спеціально для Вас викладаю рецепт з докладним описом етапів і покроково зробленими фото готування дивно смачною закуски з сала.
продукти:
- сало (солоне) - 500 гр;
- цибуля - 100 гр;
- морква - 100 гр;
- часник - 30 гр;
- вода - 1/2 літра;
- сіль - 2 ч.л .;
- цукор - 2 ч.л .;
- перець гіркий мелений - 1 ч.л .;
- лавровий лист - 4 шт .;
- перець чорний горошок - 5 горошин;
- оцет столовий (9%) - 2 ст. л.
Для приготування такого маринованого сала в розсолі я зазвичай купую м'яке, вже солоне, сало зі спини або бочка свинки. Бажано, звичайно, щоб воно було ароматне, смолені соломою, але якщо немає такого, то можна взяти і звичайне.
Як правильно маринувати сало в розсолі по-закарпатськи
На самому початку приготування нам потрібно зварити маринад. Для цього моркву чистимо і ріжемо спочатку кільцями, а потім, колечка розрізаємо ще на чотири частини.
У киплячій воді потрібно розчинити цукор і сіль, додати лавровий лист, перець горошок, морква і ще раз все довести до кипіння.
Ставимо маринад остигати і оцет додаємо не в гарячий, а в ледь теплий розчин.
Поки розсіл остигає, ми наріжемо сало. На фото видно як я нашаткувати сало тонкими пластинками.
Очищений часник шаткуємо тоненькими слайсами, а цибуля «звільняємо» від шкірки і ріжемо півкільцями.
Маринувати сало краще в банку або керамічному посуді. Складаємо в каструльку сало, цибуля, часник, посипаємо чорним меленим перцем і залишаємо постояти 15 хвилин.
Заливаємо каструльку остигнула марінадной заливкою, накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на добу.
Після 24 годин мариноване сало в розсолі по закарпатському рецептом готове.
Виймаємо ароматні скибочки з маринаду і викладаємо їх на тарілку разом з цибулею, часником та морквою.
На перший погляд закуска зі звичайного солоного сала може здатися занадто простий, але повірте, смачне, ароматне і ніжне сало мариноване по-закарпатськи під час застілля йде на ура. Цю невибагливу холодну закуску під час застілля гості дуже часто їдять набагато краще, ніж вишукані страви з м'яса.
