Курячі сердечка з печерицями в мультиварці в вершковому соусі
Дієтологи рекомендують хоча б раз в тиждень включати в своє меню страви з субпродуктів, і курячі сердечка - один з доступних і дуже виграшних варіантів. У них багато білка, вітамінів, мікроелементів, вони швидко готуються і чудово поєднуються з різними приправами і добавками. Тому, сьогодні ми приготуємо смачні курячі сердечка з печерицями в мультиварці під горіхово-сирним соусом. Детальний приготування супроводжують покроково зроблені фото до рецепту.
Нам на першому етапі знадобляться цибулю, моркву і що-небудь з білих коренів, наприклад, кореневої селера.
У сердечок відрізаємо аорти (або як там ці судини називаються?), Ріжемо кожне навпіл уздовж, обсушуємо серветкою і викладаємо в розігріте рослинне масло (чуть-чуть, буквально одна столова ложка), в мультиварку на режим Жарка. Точно так само можна готувати цю страву в казані або толстодонной сковороді, але в мультфільмі це якось акуратніше виходить.
Поки сердечка обсмажуються (кришку краще закрити - процес піде швидше), поріжемо дрібною соломкою моркву і селеру. Лук - дрібним кубиком.
У печериць, спочатку викручуємо ніжки, ріжемо їх кружечками. Капелюшки спочатку розрізаємо навпіл, а потім шаткуємо пластиками.
Хвилин через 10, коли сердечка вже «схопилися», викладаємо в чашу мультиварки шинкованной овочі, перемішуємо, закриваємо кришку і продовжуємо смажити ще хвилин 10.
Овочі дійшли до напівготовності (цибуля - прозорий, морква і селера - альденте), прийшла черга грибів.
Печериці викладаємо на овочі, накриваємо кришку і даємо їм погрітися, пустити сік. Якщо ми сирими відправимо їх прямо в жир, вони моментально випустять сік і пристане до дна. Але от якщо дати їм злегка «схопитися» на пару, далі можна буде спокійно все перемішувати і продовжувати обсмажувати.
Всього сердечка, коріння і гриби у нас смажилися близько півгодини. Тепер, треба їх переставити на режим Гасіння (або на середній вогонь) хвилин на 10. А ми займемося підготовкою до соусу.
Соус ми зробимо зі сметани і плавленого сиру для намазування (типу «Президента», «Віоли», «Бурштину» або «Очаківського»). Саме сир послужить емульгатором, дасть соусу необхідну густоту і шовковистості. Волоські горіхи і хмелі-сунелі додадуть, в общем-то, цілком «расейской» набору продуктів легкий кавказький відтінок.
Приблизно півсклянки волоських горіхів стовчені в ступці або порубати ножем. Не треба намагатися дрібнити - горіхи повинні почуватися.
У товчені горіхи всипаємо, приблизно, чайну ложку хмелі-сунелі. Приправи можна брати більше або менше - на власний смак. Цілком припустимо інший вибір пряних трав, наприклад, прованські, або суміш різних базилік, або чебрець з розмарином - все на ваш смак! Головне, ми поки не поклали ні в основні продукти, ні в Соусна заготовку ні крупинки солі - це важливо!
Викладаємо в ступку 2-3 столові ложки сиру, перемішуємо.
Тим часом, сердечка і гриби практично готові, пора вводити компоненти соусу.
Викладаємо з ступки горіхи з сиром, додаємо сметану. Навіть якщо сметана буде зовсім маложирна, навіть якщо ми її Бухней цілу банку, соус все одно залишиться рівномірним, без розшарування, і досить густим - це працює сирний емульгатор.
Все перемішуємо і тільки тепер пробуємо на сіль - цілком можливо, що солоності сиру виявиться цілком достатньо. Якщо немає, то злегка подсаливаем і додаємо свіжомелених суміш перців. Накриваємо кришкою і даємо згасити ще хвилин 5-7.
Курячі сердечка з печерицями, під горіхово-сирним соусом готові. Заключний штрих - трохи свіжого або мороженого кропу.
Блюдо вийшло дуже ситним, тому гарнір підберемо легкий: розсипчаста гречка, салат з редьки з йогуртом, свіжий зелений лук.
