Яйця пашот на гарнір з картоплі і тушкованою баранини
Не знаєте з чим подати яйце пашот? Баранина тушкована у вині, смажена картопля і яйця пашот - прекрасне поєднання. Мій рецепт з покроково зробленими фото покаже як красиво можна приготувати і подати вишукане, дуже смачне, але зовсім нескладна в приготуванні блюдо. Свіжі або мариновані овочі, як не можна краще, доповнять таку ситну тарілочку. Але це на ваш смак і настрій.
На 4 порції нам знадобиться:
- 4 яйця пашот;
- 460 грам баранячої вирізки;
- 1 велика цибулина;
- 1 ч. Ложка цукру;
- 2 ст. ложки червоного винного оцту 6%;
- 50 мл сухого червоного вина;
- ¼ ч. Ложки каррі;
- ¼ ч. Ложки меленого коріандру з чорним перцем;
- пару пучок солі;
- 4 великих картоплин;
- 0,5 ч. Ложки сухого розмарину;
- щіпка куркуми і солі;
- 4 ст. ложки рубаної свіжої петрушки;
- рослинне і вершкове масло.
зміст
- 1 Як приготувати тушковану баранину у вині
- 2 Як смачно приготувати картоплю
- 3 Збираємо блюдо
Як приготувати тушковану баранину у вині
Нарізаємо цибулину пір'ям і опускаємо її в суміш гарячого рослинного масла і вершкового. Пассируем до появи прозорості. Потім всипаємо цукор і проводимо карамелизация лука пару хвилин. Вливаємо винний оцет і перемішуємо.
Баранину нарізаємо на тонкі й довгі брусочки і відправляємо до цибулі. Даємо їм час, щоб обмінялися своїми ароматами. Потім можна всипати каррі, коріандр і перець з сіллю. Перемішуємо, вливаємо вино і тушкуємо на середньому вогні близько 17 хвилин.
Як смачно приготувати картоплю
Очищену картоплю нарізаємо на круглі шматочки і обсмажуємо його на сильному вогні, щоб утворилася скоринка. Потім, всипаємо розмарин, сіль і куркуму. Перемішуємо, знижуємо рівень вогню і доводимо до готовності. Картопля буде готовий одночасно з бараниною. Тому, саме час приготувати яйця пашот.
збираємо блюдо
По центру тарілки розподіляємо ¼ частина смаженої картоплі, а зверху викладаємо ¼ частина тушкованої баранини, але не горочкой, а трохи розрівнюємо, щоб підготувати майданчик для яйця.
Викладаємо на саму верхівку страви яйце пашот, посипаємо однією столовою ложкою рубаної петрушки і швиденько подаємо, не даючи охолонути. Швидко проводимо ту саму маніпуляцію із сервіровки з іншими трьома тарілками.
Перед тим як почати їсти, розрізаємо жовток і даємо йому витекти. Витікаючи, він покриє м'ясо і картоплю.
А тепер, саме час насолодитися простим, але неймовірно смачним блюдом.
Приготувавши яйця в мішечок на гарнір з картоплі і тушкованою у вині баранини за моїм рецептом, ви легко зможете придумати і свій варіант з чим є яйце пашот. Смачного!
