Пиріг зі сливою сирний «Перевертиш» або Тарт Татен
Рецепт пирога Тарт Татен або «перевертнів» можна зробити як з яблуками, так і з сливою, але у нас сьогодні буде рецепт - Тарт Татен пиріг зі сливою. Та ще й не з простої сливою, а зі сливою сорту «Угорка». Родзинка цього пирога - карамель. Але про все по порядку.
Перш ніж розповісти як спекти пиріг Тарт Татен визначимося з тим, які продукти нам потрібні.
Для тесту нам буде потрібно:
борошно - 150 гр,
сир (сухіше) - 125 гр,
цукор - 50 гр,
масло або маргарин (тверде, охолоджене) - 185 гр,
сметана - 1 столова ложка,
яйце - 1 шт,
сода або розпушувач для тіста - 1 столова ложка,
какао - 1 столова ложка,
сливи «Угорки» - ½ кг,
Для приготування карамелі:
цукор - 100 гр,
кориця мелена - ½ чайної ложки,
масло - 60 гр.
Як приготувати тісто для пирога. Опис дамо покроково.
Борошно змішати з содою або розпушувачем.
На великій тертці натираємо в суміш борошна і соди масло або маргарин.
Додаємо вказаний в рецепті цукор, яйце, сир, сметану, какао і все швидко перемішуємо.
У нас повинно вийти еластичне тісто. Ставимо його в холодильник.
Тепер буде готуватися наша начинка для пирога зі сливою «Перевертиш» або Тарт Татен.
У цьому місці нагадаємо ще раз, що класичний рецепт сирного пирога Тарт Татен готується з яблуками, а наш рецепт буде зі сливами. Але в будь-якому випадку, який би рецепт ви не пекли, на нас чекає приготування карамелі.
На наступному етапі ми розповімо як приготувати карамель. Тепер, нам буде потрібно форма для випічки з високими бортиками або сковорідка без ручки.
У сковороду або форму для випічки кладемо масло, цукор, корицю і ставимо на слабкий вогонь.
Помішуючи тримаємо на вогні поки не з'явиться легкий відтінок коричневого кольору і яскраво виражені бульбашки.
Тепер, потрібно зняти з плити і додати почищені до цього часу половинки слив.
Приготування карамелі для пирога закінчено.
тепер розповімо як приготувати пиріг зі сливою «Перевертиш» або Тарт Татен. Вірніше, зібрати його.
Тісто виймаємо з холодильника і розгортає поклавши його між двома листами пергаментного паперу. Так легше розкачати і перекласти розкачане тісто в форму для випікання на сливи і карамель. Чи не хочете розгортати - не треба! Можна просто натерти тісто на сливи з карамеллю на крупній тертці. Для цього, відрізаєте від тесту невелику частину, а основну частину залишаєте в холодильнику. Чуть-чуть Придавлюємо тісто до начинки пирога.
Ставимо наш «Перевертиш» або Тарт Татен в нагріту до 180 ° С.
Час випічки - 40 хвилин.
Готовий пиріг зі сливами виймаємо з духовки, даємо постояти 5-10 хвилин і перевертаємо на блюдо або спеціальний піднос.
Зверху поливаємо спеціально приготованою глазур'ю або розтопленим шоколадом.
Зливи дуже смачні з шоколадом. Не дарма ж такий популярний чорнослив в шоколаді! Печіть, пробуйте, насолоджуйтеся ідеальним смаком. Впевнена, що ваш сирний пиріг зі сливою «Перевертиш» або Тарт Татен вийде найсмачнішим!
