Смачний річний суп з цвітної капусти
Цей рецепт супу з цвітної капусти готується за принципом, так званих, заправлених супів, а якщо сказати інакше - на борошняної зажарки і молоці. Перше блюдо виходить кремоподібним, густішим ніж звичайний суп. Пропонований рецепт відноситься до чеської кухні.
Як приготувати суп з цвітної капусти
Для того щоб приготувати по чеському рецепту це дієтичне блюдо з цвітної капусти спочатку очищену від листя і промиту в холодній воді цвітну капусту відварюємо в підсоленій воді до м'якості. Виймаємо з відвару. Кладемо в каструлю і закриваємо кришкою (щоб капуста була тепла).
Борошно злегка (так, що б вона не поміняла колір) підсмажуємо в жирі і розводимо теплим, але не гарячим відваром з капусти. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні ще 20-25 хв.
Потім, додаємо розібрану на суцвіття цвітну капусту, дрібно нашатковану підсмажену моркву, жовток, змішаний з молоком і екстракт коріння. Доводимо суп до кипіння, солимо і варимо до готовності ще хвилини 2-3.
На стіл, суп з цвітної капусти подаємо з грінками і посипаємо свіжою зеленню. Як бачимо, цей дієтичний річний супчик підійде всім: м'ясоїдам і вегетаріанцям, дорослим і дітям. Приємного апетиту ВСІМ!
Рецепт приготування супу з цвітної капусти розрахований на 1 порцію в яку входить:
капуста цвітна -165 г,
жир -10 г,
борошно -15 г,
хліб білий - 40 г,
морква - 5 г,
сіль - 3 г,
молоко - 20 г Л
яйця - 1/2 шт.,
екстракт коріння - 2 г.
