Смачне дріжджове тісто для смажених пиріжків
Дуже часто згадую смачні рум'яні пиріжки дитинства, які смажила нам із сестричкою наша бабуся. Як зараз, відчуваю цей незабутній аромат пиріжків з лівером, капустою, грибами, картоплею, м'ясом, яблучним повидлом. А вже яке пухке і м'яке дріжджове тісто для смажених пиріжків виходило у нашої бабусі! Охоче поділюся Бабулино рецептом тіста. А мій крок за кроком описаний рецепт з фото допоможе вам простежити, як замісити на дріжджах тісто для пишних і повітряних пиріжків. Ось такі продукти нам треба взяти:
- молоко - стакан;
- свіжі «живі» дріжджі - 25гр;
- яйце - 1шт .;
- пшеничне борошно - приблизно 450 гр;
- сіль - 1/4 чайн. ложки;
- цукор - 1 чайн. ложка;
- рослинне масло - для смаження пиріжків + 1 стол. ложка для тіста.
Як приготувати смачне дріжджове тісто для пиріжків
Щоб зробити повітряне і легке тісто, не забудьте просіяти борошно для збагачення її киснем.
За рецептом дріжджового тіста на першому етапі замішуємо опару. Спочатку гріємо молоко, але не перегрівати. У гарячому молоці живі дріжджі можуть втратити свою активність. У підігріте молоко всипаємо цукор і розпускаємо шматочок м'яких свіжих дріжджів.
В молоко просіюємо частина борошна (приблизно, 150-200 гр) і перемішуємо до видалення грудочок. Потім, опару прикриваємо і поміщаємо ближче до плити. Десь через годину опара підніметься в два рази, як на фото.
Підійшла опару поміщаємо в миску для замісу тіста. В отримане рідке дріжджове тісто додаємо дрібку солі, ложку соняшникової олії і одне яйце.
Тепер будемо замішувати тісто, підсипаючи до рідкої основі просіяне борошно.
Тісто як слід обминали і ретельно вимішуємо так, щоб воно добре зчепилося і не липнуло.
Формуємо з тіста кулю, закриваємо посуд рушником. Тісто має тепер вистоятися близько двох годин і піднятися.
Цього часу буде достатньо для підйому тесту. Ось таке як на фото вийшло дріжджове тісто для смажених пиріжків на кінцевому етапі: пишне і високе.
Як бачите, мій покроковий рецепт дріжджового тіста для пиріжків дуже простий. Тепер, можна обробляти тісто і ліпити смачні пиріжки з різними начинками.
Найкраще такі пиріжки смажити в олії на сковороді. Заздалегідь можна приготувати кілька різних начинок і начинити ними пиріжки.
Уявляєте особи своїх рідних біля такої гори смачних і ароматних пиріжків? Всім вам смачного пиріжкового післясмаку і смачного!)
