Універсальне дріжджове тісто для пирогів солодких і несолодких
Хочу поділитися рецептом моєї бабусі і розповім як сама вже багато років заводжу універсальне дріжджове тісто для пирогів. Замісити таке тісто, можна побалувати себе і рідних випічкою, використовуючи для пирогів улюблену начинку, як із солодким смаком, так і несолодке. Вибір начинки залишається за вами, але консистенція тесту по цій рецептурі виходить чудовою - ніжною, повітряної і трохи розсипчастої. Не варто переживати про труднощі приготування такого тесту. Пробуйте, а мій крок за кроком оформлений рецепт з фото послужить вам підмогою в замісі універсального здобного дріжджового тіста для пирогів.
Отже, нам будуть потрібні наступні продукти:
- молоко - 1 стакан;
- свіжі дріжджі - 20 гр;
- цукор - 1 стол. ложка;
- сіль - щіпка;
- масло вершкове - 100 гр;
- борошно - приблизно 500 гр.
Як приготувати дріжджове тісто для пирогів
На першому етапі слід розігріти молоко до теплого стану і розвести в ньому шматочок свіжих дріжджів. Потім, додаємо ложку цукру, дрібку солі і перемішуємо.
На наступному етапі змішуємо 100 гр вершкового масла з просіяного борошном (приблизно 200 гр), натираючи його на тертці і пересипаючи борошном. Отримуємо однорідну крошковідние суміш з масла і муки.
За рецептом дріжджового тіста вливаємо розведені в молоці дріжджі в отриману борошняну масу. Ось так це виглядає фото.
Для отримання смачного пирога тісто треба як слід вимішати і дати йому збільшитися в обсязі.
Накрийте тісто рушником і нехай воно підходить в теплому місці.
Приблизно через 1-1,5 години тісто збільшиться в розмірах. Тепер можна готувати будь-пиріг з різноманітними начинками. Хоч в цьому тесті немає яєць, воно виходить ніжним, еластичним, м'яким і в міру розсипчастим (за рахунок присутності вершкового масла). Якщо ви хочете спекти солодкий пиріг, додайте пакетик ванільного цукру на стадії замісу тіста. Пиріг придбає приємний ванільний аромат.
Для солодких пирогів використовуйте свіжу або заготовлену на зиму фруктову або ягідну начинку, джеми, мармелад, повидло. А для наслідках - підійде рибна, м'ясна, овочева начинка (з капусти з вареними яйцями, картоплі, рису з рибними консервами і т.д.). Універсальне дріжджове тісто для пирогів заведена за моїм рецептом стане в нагоді в кулінарній книзі кожної господині. Із задоволенням куховарить смачні дріжджові пироги і пригощайте рідних! Смачного!
