Домашні відбивні зі свинини з цибулею, на сковороді
Соковиті і ніжні відбивні з ніжного свинячого м'яса можна сміливо назвати як повсякденним блюдом, так і прикрасою будь-якого святкового столу. Рецептів приготування цього популярного м'ясного блюда існує дуже багато. Сьогодні, я хочу поділитися з господарками своїм домашнім, не зовсім звичайним рецептом приготування смачних відбивних з нежирного шматочка свинячої корейки разом з невеликими шматочками цибулі. Покроково зроблені фото допоможуть краще зрозуміти суть моїх кулінарних хитрощів.
Складові:
- корейка свиняча (без кістки) - 500 грам;
- цибуля ріпчаста - 2-3 середні цибулини;
- яйця курячі - 3 шт .;
- борошно - 200 грам;
- сіль і перець за смаком;
- олія соняшникова (для смаження відбивних) - 150 мл.
Як зробити соковиті відбивні
Щоб приготувати відбивні по цьому рецепту необхідно шматочок нежирної корейки нарізати (обов'язково поперек волокон) на пласти товщиною не більше одного сантиметра (як на фото нижче).
Потім, за допомогою молоточка необхідно відбити нарізане м'ясо з двох сторін.
Важливо при відбиванні не перестаратися і не допустити, щоб м'ясо порвалося. По суті, в цьому немає нічого страшного, просто виглядає таке відбивні м'ясо в готовому вигляді не так красиво, хоча буде так само смачно.
Кухонну сіль змішуємо з чорним меленим перцем в рівних пропорціях і посипаємо цією сумішшю наші відбиті шматки м'яса з двох сторін.
Далі, будемо готувати кляр. Для цього, необхідно сирі яйця в глибокій мисці розмішати виделкою до однорідності і додати трохи суміші перцю з сіллю.
Ріпчасту цибулю очищуємо від шкірки, а потім, нарізаємо маленькими кубиками як для засмажкою в суп.
Необхідна кількість борошна просто висипаємо в плоску тарілку, в якій буде зручно обвалювати відбивну свинину.
Тепер, прийшла черга робити дуже важливу процедуру в приготуванні.
Кожен шматочок свинини викладаємо на обробну дошку, посипану нарізаною цибулею. Зверху м'ясо, теж, посипаємо цибулею. А потім, долонею із зусиллям вдавлюємо цибулю в шматочок м'яса.
Тепер, м'ясо з цибулею потрібно запланувати в борошні (обваляти з двох сторін), ну а потім, занурити в яйце і відразу ж помістити на розпечену сковороду з невеликою кількістю соняшникової олії.
З кожного боку потрібно обсмажити відбивну на великому вогні до золотистої скоринки (це по часу приблизно 3-4 хвилини на кожну сторону).
Такі, не зовсім звичайні відбивні виходять пишні, соковиті і ніжні на смак. Лук надає звичного страві новий, дуже приємний відтінок.
Подавати такі свинячі відбивні краще з гарнірами з круп, наприклад, з розсипчастим рисом як у мене на фото.
А якщо готуєте на свято, то кращий варіант смачної гарячої закуски складно придумати. Завжди виходить смачно і, головне, швидко.
