Заварне медове тісто для імбирних пряників і пряниковий будиночок

Хочу поділитися дуже простим рецептом тіста для новорічної та різдвяної випічки. Це заварне тісто для імбирних пряників має дуже яскравий медовий смак і аромат зі шлейфом кориці та імбиру. Випічка з нього виходить неймовірно смачною, повітряної, м'якою і ароматною. Я готувала з даного тесту різдвяний пряниковий будиночок, який вийшов просто чарівним. Ділюся перевіреним рецептом з покроково зробленими фото, для ілюстрації.

Отже, нам потрібно:

- цукор - 150 грам;
- мед - 150 грам;
- вершкове масло або спред вершково-растітельний- 50 грам;
- вода (окріп) - 6 ст. ложок;
- яйце - 1 штука;
- сода - 1 ч. Ложка (без гори);
- горілка - 1 ст. ложка;
- імбир мелений - 0,5 ч. Ложки;
- кориця мелена - 0,5 ч. Ложки;
- борошно пшеничне в / с - 250-300 грам (скільки візьме тісто).

Як приготувати тісто для імбирних пряників на меду

Перше, що потрібно зробити починаючи готувати, це цукор висипати в каструлю і відправити на вогонь. Постійно помішуючи, на слабкому вогні, будемо карамелізовану цукор. Він повинен придбати карамельний відтінок і приємний аромат.

Коли цукор розплавився, додати окріп. Окріп вливати маленькими порціями, по ложці, щоб суміш була однорідною. Туди ж додати вершкове масло або спред вершково-рослинний. Я використовувала спред, так як поєднання рослинних і тваринних жирів робить випічку смачнішою, на мій погляд.

Додати мед, інтенсивно перемішуючи. Потрібно щоб він розчинився і суміш була однорідною.

Підготувати спеції: імбир і корицю в молотом вигляді. Вони додадуть випічці чарівний аромат.

Всипати спеції до тесту. Додати частина просіяного пшеничного борошна вищого сорту. Борошно, попередньо, просіяти. Я роблю це пару раз, щоб наситити борошно киснем. Тісто перемішати і вимкнути вогонь. Залишити заварне тісто трохи охолонути.

Після охолодження, вбити одне яйце.

Перемішати. Додати соду і ложку горілки. Тісто відразу почне взаємодіяти з даними компонентами і з'являться бульбашки.

Додати решту борошна, замішуючи медове тісто для імбирних пряників. Коли воно перестане липнути до рук, можна викласти його на робочу поверхню з борошном і місити ще пару хвилин.

Заварне тісто для імбирних пряників і пряниковий будиночок не повинно бути пружним і тугим. Воно має бути м'яким, але не липнути до рук. На фото нижче добре видно структуру тесту.

Тісто охолодити при кімнатній температурі, так як воно після замісу ще тепле. Потім, відправити в морозилку на півгодини. Після цього медове тісто для імбирних пряників готове для випічки і роботи з ним. Воно настільки ароматне і апетитне, що під час вирізання пряників, дитина постійно просить спробувати тесту. Хороших вам свят і смачної випічки!