Млинці з гречаного борошна: 3 рецепта і секрети приготування

У минулі часи прості селяни пекли млинці з гречаного борошна, тому що не могли дозволити собі пшеничну. Так чому б сучасної господині не побалувати близьких таким частуванням? Млинці з гречаного борошна виходять ніжними, ароматними, красивого коричневого відтінку.

Кулінарні тонкощі приготування гречаних млинців

Щоб млинці вийшли смачними і красивим, корисно взяти на замітку секрети господинь «зі стажем»:

• млинцеве тісто має бути клейким, а в гречаної борошні глютену (речовини, що забезпечує клейкість) недостатньо, тому важливо використовувати її разом з пшеничного;
• борошно попередньо потрібно просіяти, щоб наситити її киснем, завдяки цій процедурі млинці вийдуть повітряними, ніжними;
• що входять до складу тесту інгредієнти повинні бути кімнатної температури (за винятком випадків, обумовлених в рецепті);
• смажити млинці на добре розігрітій сковорідці, перевертаючи відразу після появи золотистої скоринки, щоб не пересушити їх.

Гречана мука не володіє достатньою клейкістю, тому для пріготолвенія млинців її використовують в поєднанні з пшеничним

Рецепти млинців із гречаного борошна

Велика кількість рецептів гречаних млинців дозволяє легко підібрати підходящий варіант.

Класичний (на молоці)

Традиційні гречані млинці подають зі сметаною або топленим маслом, варенням, медом, гарні вони і з оригінальною начинкою: яйцями, сиром, солоної рибою.

Буде потрібно:

• гречана і пшенична мука - по 130 г;
• молоко - 0,5 л;
• вода - половина склянки;
• яйця - 2 штуки;
• вершкове масло - 30 г;
• цукор - столова ложка;
• сіль - 0,5 чайної ложки.

приготування:

1. Змішати пшеничне борошно з гречаної в глибокій мисці.

   З'єднати пшеничне борошно з гречаною

2. Тонкою цівкою ввести молоко, безперервно помішуючи, щоб не допустити появи грудок.

   Влити в суміш молоко

3. Влити гарячу воду, добре розмішати масу.

   Ввести в тісто гарячу воду

4. Ввести яйця, сіль і цукор.

   Домісити яйця разом з сіллю і цукром

5. Розтопити вершкове масло і влити в тісто.

   Ввести розтоплене вершкове масло

6. Якщо є грудки, збити тісто віночком, міксером або блендером.

   Гарненько збити тісто, щоб не було грудок

7. Дати тісту постояти півгодини.
8. На розпеченій сковорідці, злегка змащеній маслом, обсмажувати млинці до зарум'янювання з обох сторін, наливаючи тісто за допомогою ополоника.

   Випікати млинці на розпеченій сковорідці

Відео: млинці з гречаного борошна на молоці

На кефірі

Млинці з легкою кислинкою виходять при використанні в якості рідкої основи кефіру.

Буде потрібно:

• пшеничне і гречана мука - по половині склянки;
• кефір і вода - по 1 склянці;
• яйця - 2 штуки;
• цукру - 2 столові ложки;
• сіль - 0,5 чайної ложки;
• рослинне масло для обсмажування.

приготування:

1. Яйця збити в піну з сіллю і цукром.

   Збити яйця з цукром і сіллю

2. Повільно влити в суміш кефір.

   Влити в суміш кефір

3. Засипати в масу борошно тонкою цівкою, не припиняючи помішування.

   Засипати борошно, збиваючи тісто

4. Влити воду, щоб вийшла консистенція рідкої сметани.

   Влити воду для отримання консистенції рідкої сметани

5. випікати млинці.

Відео: млинці з гречаного борошна на кефірі

Пісний (на воді)

Ситні гречані млинці порадують в пост і охоронцям фігури припадуть до душі, тільки в цьому випадку не варто додавати в тісто олію, а обсмажувати млинці краще на сухій сковорідці з антипригарним покриттям.

Буде потрібно:

• мука гречана і пшенична - по 5 столових ложок;
• мінеральна газована вода - 0,4 л;
• дріжджі сухі - 20 г;
• цукор і сіль - за смаком;
• рослинне масло без запаху для смаження.

приготування:

1. Борошно засипати в глибоку миску, влити 200 мл води і гарненько збити віночком.

   Збити борошно з холодною водою

2. Решта 200 мл води нагріти до 50-60 ° C і влити в тісто, не припиняючи збивання.

   Влити гарячу воду

3. Дріжджі з'єднати з цукром і ввести суміш в загальну масу.

   Ввести змішані з цукром дріжджі

4. Вмішати 1-2 столові ложки рослинної олії і сіль.

   Влити олію

5. Дати тісту постояти близько півгодини.
6. випекти млинці.

Такі млинці особливо гарні в поєднанні з медом.

Відео: пісні гречані млинці

Млинці з гречаного борошна - просте в приготуванні ласощі, яким можна побалувати близьких не тільки в масляний тиждень, але і в будь-який інший день, коли хочеться чогось смачного і незвичайного.