Як маринувати м'ясо дикого зайця в маринаді з кефіру і приготувати рагу з м'яса зайця з квасолею, морквою і цибулею
Як відомо, м'ясо дикого зайця перед готуванням, безумовно, потрібно маринувати, інакше, воно буде жорстким. Цього разу я хочу поділитися з господарками покроковим рецептом дуже смачного рагу, приготовленого з овочів і м'яса спинки зайця, попередньо вимоченої в маринаді з кефірі.
Інгредієнти для рагу:
• заячина (спинка) - 400 грам;
• кефір (не жирний) - 200 мл .;
• морква - 100 грам;
• цибуля - 100 грам;
• квасоля - 300 грам;
• сіль - 0,5 ч.л .;
• каррі - 0,5 ч.л.
зміст
- 1 Як замаринувати м'ясо зайця в кефірі
- 2 Як приготувати рагу
Як замаринувати м'ясо зайця в кефірі
Для початку, нам необхідно заячу спинку вимити, а потім, нарізати порційними шматочками. Спочатку розрізаємо спинку уздовж хребта на дві рівні частини, а потім, кожну частину потрібно розділити ще на три однакових шматочка. У підсумку, у нас вийшло шість шматочків м'яса. Заливаємо їх кефіром і залишаємо маринуватися на 60 хвилин.
Поки заєць маринується, займемося овочами.
Насамперед нам потрібно пересипати квасоля в глибоку тарілку і залити її холодною водою. Робиться це для того, щоб квасоля набухла і швидше приготувалася.
Потім, ми очищаємо моркву і цибулю. Морква нам потрібно нарізати довгими тонкими брусочками, а цибулю наріжемо півкільцями.
Як приготувати рагу
Після того, як заячина досить промаринувалося (досить хвилин сорок), кефір потрібно злити, а м'ясо ретельно промити під холодною водою і обсушити його паперовим рушником. Потім, м'ясо ми солимо і посипаємо приправою карі.
Відправляємо зайчатину в утятницу з розпеченим соняшниковою олією і обсмажуємо шматочки до рум'яної скоринки.
Після цього, додаємо до м'яса моркву, цибулю і, при постійному помішуванні, злегка обсмажуємо.
Далі, додаємо в утятницу квасоля і заливаємо рагу окропом так, щоб м'ясо і овочі були повністю покриті водою.
Після закипання, накриваємо утятницу кришкою і робимо маленький вогонь. Таке домашнє рагу з м'ясом зайця і квасолею потрібно гасити, приблизно, 60-90 хвилин до готовності квасолі.
Слідкуйте, щоб було достатньо води. При необхідності її можна трохи долити.
Готову страву виходить смачне і ситне, а м'ясо дикого зайця дуже ніжне.
