Морозиво Крем-брюле - домашнє морозиво без яєць

Сьогодні я пропоную вам поласувати моїм улюбленим видом домашнього морозива - ароматним карамельним крем-брюле. Дуже смачне морозиво Крем-брюле - з неповторним карамельним присмаком - можна легко і швидко приготувати в домашніх умовах. Хочу зауважити, що готується воно без сирих яєць, так що можете сміливо насолоджуватися його смаком взимку і влітку без побоювання пригощати дітей. Мій крок за кроком оформлений рецепт з фото допоможе вам швидко освоїти приготування освіжаючого ласощі з молока і вершків.

Інгредієнти для крем-брюле:

• молоко жирне - 500 мл;
• цукор - 150 гр;
• кукурудзяний крохмаль - 20 гр;
• сухе молоко - 60 гр;
• вершки від 33% жирності - 250 гр.

Для карамелі:

• цукор - 100 гр;
• молоко - 100 гр.

Як зробити морозиво Крем-брюле в домашніх умовах

Приготування почнемо з карамелі. Тут все гранично просто. Насипаємо цукор в сотейник з товстим дном, обов'язково суху. На вогні трохи більше середнього нагріваємо і чекаємо, коли цукор почне плавитися.

Злегка встряхиваем сотейник, щоб цукор на дні не пригоріла або помішувати ложкою. Коли весь цукор розплавиться, продовжуємо його нагрівати, щоб карамель стала темно-коричневого кольору. Але не пережгіте її, інакше з'явиться гіркота.

У карамель додаємо гаряче молоко. Будьте гранично обережні: можливі шипіння і бризки. Якщо карамель зібралася грудкою, прогріваємо її до повного розчинення, але не даємо закипіти.

Тепер, беремося за молочний кисіль. З'єднуємо в каструльці сухе молоко і цукор, вливаємо до них 400 мл молока і доводимо до кипіння.

Молоком, що залишилося розводимо крохмаль і вливаємо цю суміш в кипляче молоко. Проварюємо до перших бульбашок. Обов'язково помішувати суміш.

Ще гарячий кисіль перемішуємо з карамеллю.

Збиваємо холодні вершки до стійкого стану.

Вводимо вершки в остигнула карамельну масу. Готуємо далі відповідно до інструкції до вашої морожениці.

Якщо такої в господарстві немає, просто перекладаємо морозиво в харчовій контейнер і прибираємо в морозилку. 3-4 рази з інтервалом в годину дістаємо його і перемішуємо або збиваємо, щоб отримати правильну структуру холодних ласощів.

Подавати домашнє морозиво крем-брюле можна в невеликій скляній посуді або у вафельних стаканчиках. Вафельні стаканчики можна самостійно зробити з спеченої будинку вафлі, але можна і спеціально купити готові вафельні ріжки. У будь-якому випадку, щоб наповнити обрану ємність, вам потрібно просто сформувати кульки спеціальною ложкою або звичайною столовою ложкою відміряти собі порцію побільше.

Домашнє морозиво це дуже смачно і ароматно, обов'язково спробуйте зробити це смачне холодні ласощі вдома самі.