Смачна юшка з щучих голів і хвоста з рисом в мультиварці

Думаю, багато кулінаркі знають, що вуха з щучих голів і хвоста виходить приголомшливо смачною, наваристою і ситної. У свою юшку крім частин щуки я поклала велику кількість овочів, свіжої весняної зелені, картоплю і рис. Про всі етапи приготування цього популярного рибного супу ви можете дізнатися з мого рецепту, а крок за кроком зроблені фото нехай стануть помічниками.

Продукти для варіння:

• голова і хвіст великої щуки;
• корінь селери - 100 гр .;
• морква - 1 шт. (Велика);
• цибулина - 1 шт .;
• рис - 40 гр .;
• рослинне масло - 30 мл .;
• сіль - 1 ст.л .;
• перець чорний горошок - 10 горошин;
• лавровий лист - 3 4 шт .;
• картопля - 4 шт .;
• вода - 3 літри.
• зелень: черемша, петрушка, кріп - по 1 невеликому пучку.

Як приготувати юшку з щучих голів і хвоста в мультиварці

Насамперед нам потрібно замочити рис, щоб він трохи набряк. Просто заливаємо потрібну кількість рису холодної одою.

Голова і хвіст щуки у нас залишилися від приготування тушкованою щуки, а це значить, що рибка у нас підготовлена ​​і очищена. Нам потрібно щучью голову і хвіст просто сполоснути під прохолодною водою.

Але в разі, якщо голову і хвіст щуки Ви придбали на ринку, то ретельно промийте рибу від слизу. Подивіться, чи добре голова і хвіст почищені, при необхідності, видаліть неочищені лусочки. Обов'язково перевірте, щоб з голови були видалені зябра. Юшка з щучих голів, зварена з не видаленими зябрами може гірчити або зробиться каламутній.

Далі, кулінарними ножицями або гострим ножем відрізаємо плавники на хвості.

Очищаємо від шкірки моркву, корінь селери і цибулю. Моркву і селеру розрізаємо навпіл, половину цих овочів ми будемо використовувати для приготування рибного бульйону.

Великими шматками нарізаємо моркву, селеру і цибулину.

У чашу мультиварки укладаємо щучью голову і хвіст, кладемо лавровий лист, перець горошок, цибуля, морква і селера, і наливаємо воду.

Бульйон ми будемо варіь півгодини в режимі «суп».

За цей час нам потрібно підготувати овочі та зелень для юшки. Картопля очищаємо від шкірки, всі інші овочі у нас вже очищені. Підготовлені овочі нарізаємо тоненькою соломкою.

Всю необхідну для приготування юшки зелень миємо й відрізаємо у неї нижні грубі стебла.

Нарізаємо зелень дрібненько.

Рибний бульйон готовий, за допомогою шумівки акуратно виймаємо з чаші мультиварки відварну рибу, селера, морква і цибуля.

Рибку залишаємо остигати, а варені овочі викидаємо, вони віддали свій смак і аромат бульйону і більше нам не знадобляться.

Прозорий і ароматний бульйон нам потрібно процідити через сито, щоб в юшку, бува, не потрапили дрібні кісточки, лавровий лист і перець.

Чашу мультиварки споліскуємо, вливаємо в неї бульйон і додаємо нарізані овочі.

Рибу ретельно перебираємо руками від кісток.

Потім, також відправляємо в мультиварку. Додаємо сіль, рис і готуємо юшку протягом півгодини на режимі «суп».

Після закінчення приготування, кладемо в суп олію, нарізану зелень, кришку мультиварки закриваємо і даємо вусі настоятися і просочитися ароматами пряних трав ще п'ятнадцять хвилин.

Потім, кришку відкриваємо і, дивіться на фото, яка навариста у нас вийшла юшка з щуки голови і хвоста.

На всю кухню лунає приголомшливий аромат свіже приготовленого рибного супу.

Смачна юшка з щучих голів і хвоста, швиденько розливається по тарілках і поспішає на стіл. Адже їдці вже зачекалися.