Як краще посмажити свинину на сковороді

У кожної досвідченої господині є свої секрети приготування різноманітних страв, які радують домочадців. Приготувати смачні котлети або відбивні під силу будь-, а ось смажити м'ясо свинини, щоб воно вийшло ніжним і соковитим, може не кожна. У даній статті ми розглянемо, як краще посмажити свинину на сковороді і наведемо кілька рецептів, орієнтуючись на які ви легко впораєтеся з цим м'яса і здивуєте своїх близьких смачною їжею.

Як правильно вибрати свинину

До вибору м'яса потрібно ставитися серйозно. Кожен покупець має свої критерії вибору, але є загальні рекомендації, якими всі можуть керуватися:

• М'ясо краще купувати на ринку, а не в м'ясному відділі магазину. Ринок надає набагато більший вибір, та й якість набагато краще ніж в магазині. Базар реалізує м'ясо протягом дня, а ось в магазині існує багато способів, які можуть залежався м'ясо зробити більш апетитним і привабливим.
• Купувати м'ясний продукт потрібно у постійного продавця. Оскільки м'ясо в раціоні присутній дуже часто, то купувати його бажано в перевіреному місці і у перевіреного продавця.
• Вибираючи м'ясо, потрібно уважно оглянути поверхню продукту. Наявність тонкої рожевої плівки, говорить про нормальній якості м'яса.

Важливо! Щоб визначити якість м'ясного продукту, можна покласти на поверхню долоньку і легенько притиснути, долоня повинна бути практично сухий.

• Якісна свинина, як правило, червонувато-рожевого відтінку, а жир має білий або молочний колір. Присутність частин з більш темним кольором або жовтого жиру є вірною ознакою того, що м'ясо старе і далеко не першої свіжості.  
• Купуючи шматок свинини, можна уважно понюхати його. Людина має хороші рецептори нюху. У разі сумнівів з приводу запаху від придбання такого м'яса краще відмовитися.
• За пружності теж можна визначити якість продукту. Якщо притиснути долонею шматок м'яса і після такої процедури залишається вм'ятина, яка дуже довго тримається, значить - свинина не свіжа.
• Дуже часто люди не зовсім розуміють, що можна приготувати з кожної частини обробленої туші свині. Щоб засмажити шматок свинини, потрібно вибирати саме шийку.

Важливо! Якщо м'ясо кілька разів піддавалося процесу заморозки і розморожування, то колір його буде нерівного темно-червоного кольору.

Свинина, обсмажена шматочками з цибулею

Щоб приготувати таку страву, необхідно використовувати шийну частину туші, яка дуже соковита і ніжна.

Складові

Для приготування свинини з цибулею, обсмаженою шматочками на сковороді знадобляться наступні продукти:

• м'якоть свинини - 1 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 головка;
• рослинне масло для смаження;
• часник - 3 зубчики;
• сіль, перець, спеції за смаком.

Як смачно зробити свинину з цибулею на сковороді:

1. М'ясо свинини очистити від плівок і кілька разів промити під струменем холодної води.
2. Після цього порізати на шматочки середньої величини.
3. Головку ріпчастої цибулі дрібно покришити.
4. На підігріту сковороду викласти шматочки м'яса. Коли з'явився сік, необхідно ще кілька хвилин залишити його нудитися у власному соку.
5. Після цього потрібно влити олію, додати цибулю і прожарити до стану готовності.
6. На завершення процесу посолити за смаком, додати необхідні спеції і перемішати.
7. Часник пропустити через прес або просто подрібнити.  
8. М'ясо з часником перемішати і вимкнути плиту.

Важливо! Дуже добре подати м'ясо на стіл зі свіжими овочами та картопляним пюре.

Свиняча відбивна з сиром, обсмажена на сковороді

Свинячі відбивні - універсальне блюдо. Вони підходять для будь-якого свята, урочистої події або простого сімейного вечері.

Складові

Для такого нескладного страви необхідні наступні продукти:

• м'ясо свинини - 0,5 кг;
• твердий сир - 150 г;
• сіль і спеції за смаком;
• кріп, петрушка - 50 г;
• масло рослинне для смаження.

Процес приготування:

• М'ясо свинини очистити від плівок, добре промити під струменем води і порізати на тонкі порційні шматочки.
• З двох сторін відбити їх молоточком, поперчити і посолити.
• У кожному шматку свинини гострим ножем прорізати кишеньку. М'ясо має постояти двадцять хвилин і Просолов.
• Кріп і петрушку дуже дрібно покришити, а твердий сир нарізати квадратиками.
• У кожен кишеньку покласти зелень і шматочок твердого сиру.

Важливо! Щоб твердий сир не витікав, розріз кишені можна закріпити шпажками або зшити ниткою.

• На сильно прогріту сковороду покласти відбивні і з обох боків обсмажити до появи рум'яної скоринки. Потім зменшити вогонь і дати м'ясу дійти.

Важливо! Таке блюдо подається в гарячому вигляді з будь-яким гарніром і зеленим салатом.

Свинина з картоплею, обсмажена на сковороді

Як краще посмажити свинину на сковороді? - Звичайно, з картоплею!

Складові

Щоб приготувати дане блюдо необхідні наступні продукти:

• вирізка свинини - 400 г;
• прошарок або свіже сало - 200 г;
• картопля -1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• часник - 3 зубчики;
• сіль і спеції за смаком;
• масло рослинне для смаження;
• петрушка, кріп і зелена цибуля - 50 г.

Як краще посмажити свинину з картоплею на сковороді:

1. М'ясо очистити від плівок, добре промити під струменем води, витерти паперовими серветками або рушниками, нарізати порційними шматками.
2. Прошарок або свиняче сало порізати тоненькими смужками.
3. Картоплю почистити, помити і нарізати соломкою.
4. Одну велику головку цибулини дрібно покришити.
5. У глибокій сковороді обсмажуємо сало.
6. Потім прибираємо обсмажене сало, додаємо м'ясо свинини в витоплений жир. Щоб не витік сік, на сильному вогні обсмажуємо свинину близько трьох хвилин до появи скоринки.
7. Коли м'ясо змінило свій колір, в сковороду додати овочі. Даний склад смажимо і постійно перемішуємо.
8. Розгромна замовна стаття рум'яна кірочка на картоплі свідчить про те, що потрібно зменшити вогонь на плиті до мінімуму. При закритій кришці наше блюдо має потомитися ще п'ять хвилин.
9. В кінці приготування дрібно порізаний часник покласти в м'ясо, посолити, все перемішати і вимкнути плиту.

Важливо! Подавати таку страву потрібно в гарячому вигляді з дрібно нарізаною зеленню.

Свинина з овочами в вершковому соусі, обсмажена на сковороді

Ще один популярний варіант, що можна зробити зі свининою на сковороді. Щоб приготувати таке м'ясо потрібно зовсім небагато часу, а смак їжі буде чудовим.

Складові

Для приготування такої страви будуть потрібні:

• шийна частина туші свині - 0,5 кг;
• гарбуз з м'якоттю - 200 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• солодкий перець - 2 шт;
• свіжі гриби - 250-300 г;
• сметана або вершки - півсклянки;
• сіль, спеції за смаком;
• невеликий корінь імбиру.

Важливо! Для приготування такої страви можна використовувати солодкий перець і гарбуз - як в замороженому, так і в свіжому вигляді.

Процес приготування:

1. Заморожені овочі розморозити.
2. Очистити свинину від плівок, добре промити під струменем води, нарізати порційними шматочками, як на гуляш.
3. Болгарський перець і цибулю нарізати кубиками, гриби нарізати тонкими пластинками, гарбуз нарізати довільної форми.
4. У добре розігріту глибоку сковороду покласти шматочки свинини і обсмажити до появи рум'яної скоринки.
5. Поки смажиться м'ясо, невеликий шматочок імбиру очистити і потерти на дрібну тертку. Також може підійти і сушений імбир.
6. Свинину посолити, додати імбир і спеції, п'ять хвилин на повільному вогні дати можливість потомитися.
7. Попередньо порізані овочі додати в м'ясо і 10 хвилин протушкувати.
8. Додати вершки або сметану, до повної готовності тушкувати на маленькому вогні.

Важливо! Таке блюдо відмінно поєднується зі смаженою картоплею або пюре, а також з кашами з круп.

Стейк зі свинини, обсмажені на сковороді

Дуже швидко можна приготувати смачний стейк зі свинини.

Необхідні продукти:

• свинина - 1 кг;
• соєвий соус - 80 г;
• суха гірчиця - 0,5 чайної ложки;
• петрушка;
• червоний і чорний перець.

Як смачно зробити стейк зі свинини на сковороді:

1. Свіже м'ясо порізати на порційні шматки близько 3 см і промити в воді.
2. Стейки свинини посолити, поперчити і посипати сухою гірчицею з двох сторін.
3. У глибоку ємність викласти свинячі стейки в один шар.
4. Залити соєвим соусом і на кілька годин поставити в холодильник для маринування.  
5. Замариновані стейки дістаємо з холодильника, трохи віджимаємо соус і змащуємо олією.
6. Викладаємо стейки на заздалегідь розігріту сковороду, кілька хвилин обсмажуємо до утворення золотистої скоринки.
7. Продовжуємо обсмажувати стейки на середньому вогні з кожної зі сторін близько шести хвилин.

Важливо! Приготовлені стейки можна подати на красиво оформленої тарілці зі свіжою петрушкою. Гарнір - будь-який на ваш розсуд.

Свинина шматочками на сковороді

Свинина, приготована шматочками, виходить дуже соковитою і ніжною.

Необхідні продукти:

• свиняча м'якоть - 600 грам;
• цибулина - 1 головка;
• аджика гостра - 0,5 чайної ложки;
• томатна паста - 1 ложка;
• м'ясний бульйон - 125 мл;
• олія соняшникова;
• сіль і спеції за смаком.

Процес приготування:

1. Очистити м'ясо від плівок, промити в воді, порізати квадратиками по 5 см.
2. Цибулю порізати кубиками і прожарити до золотистого кольору.
3. На попередньо прогріту сковороду викласти підготовлені шматочки м'яса. Посолити, поперчити, акуратно перемішати дерев'яною лопаткою.
4. Обсмажити на середньому вогні до появи рум'яної скоринки.
5. Через 35-40 хвилин після початку обсмажування додати обсмажену цибулю, томатну пасту і половину чайної ложки аджики.
6. Все перемішати і влити м'ясний бульйон, тушкувати близько семи хвилин.
7. Ніжна свинина повністю готова.

Ескалопи зі свинини, обсмажені на сковороді

Головною відмінністю ескалопа зі свинини укладено в тому, що перед процесом приготування їх не потрібно панірувати.

Необхідні продукти:

• свиняча вирізка - 650 грам;
• твердий сир - 200 грам;
• яйця - 2 штуки;
• половинка лимона;
• часник - 2 зубчики;
• борошно - 2 ложки;
• майонез - 100 грам;
• зелень за смаком.

Як краще посмажити свинину на сковороді:

1. Очистити м'ясо свинини від плівок, промити під струменем води, нарізати на тонкі шматочки не більше 1 см.
2. Шматочки м'яса посолити, поперчити і натерти лимоном. На 30 хвилин помістити м'ясо свинини в холодильник.  
3. Для приготування клярі потрібно в окремій ємності збити 2 яйця, додати до них натертий сир, сіль і майонез. Весь вміст збити до стану однорідної маси.
4. Очищений часник вичавити через прес і додати в кляр.   
5. На заздалегідь розігріту сковороду викласти свинячі котлети, попередньо вмочивши їх в кляр з двох сторін.
6. Обсмажуємо до утворення золотистої скоринки.

Важливо! Приготовану страву зі свинини подається з картоплею або зі свіжими овочами.

Шніцель зі свинини, смажений на сковороді

Шніцель, зі свинини - справжні ласощі для гурманів.

Необхідні продукти для приготування:

• м'ясо свинини - 1 кг;
• яйця - 2 штуки;
• панірувальні сухарі - 100 г;
• вершкове масло - 50 г;
• рослинне масло - 50 г;
• для гарніру застосовуємо будь-які овочі.

Спосіб приготування:

1. Очистити м'ясо свинини від плівок, ретельно промити під струменем води з-під крана, порізати на тонкі порційні шматки.
2. Нарізані шматки відбити молоточком, посолити, поперчити і обваляти в борошні з двох сторін.  
3. Вмочити шматочки м'яса в збиті два яйця, запанірувати з двох сторін в сухарях.            
4. На середньому вогні розігріти вершкове і рослинне масло.
5. Шматочки свинини в панірувальних сухарях викласти на сковороду і обсмажувати не більше трьох хвилин.
6. Готову страву можна подавати до столу з будь-яким гарніром з овочів.

Свинина з чорносливом грибами, обсмажена на сковороді

Обсмажена таким способом свинина має незвичайний смак, який надають їй гриби і чорнослив.

Необхідні інгредієнти:

• м'ясо свинини - 500 г;
• чорнослив - 6 штук;
• гриби - 200 г;
• цибулина - 1 головка;
• морква - 1 штука;
• щіпка куркуми;
• соняшникова олія.

Як смачно зробити свинину з грибами і чорносливом на сковороді:

1. Очистити м'ясо свинини від прожилок, добре промити під струменем холодної води і порізати на товсті і досить довгі шматочки.
2. Підготовлене м'ясо посолити, поперчити за смаком, додати інші спеції.  
3. Очищену цибулю нарізати кубиками, очищену моркву натерти на тертці або можна нарізати соломкою.
4. На попередньо розігріту сковороду викласти підготовлене м'ясо і обсмажити до утворення золотистої скоринки.
5. Нарізану моркву і цибулю через п'ять хвилин додати до м'яса.
6. Попередньо замочений і порізаний на шматочки чорнослив, нарізані гриби і трохи куркуми також додати до м'яса свинини.
7. Весь вміст обсмажити до стану готовності.

Важливо! Приготовану страву можна подати до столу зі свіжими овочами та зеленню.

Смажена свинина в мультиварці

Свинину можна приготувати і в мультиварці. Для цього потрібно підготувати необхідні продукти, завантажити їх і включити мультиварку на відповідний режим.

Для смаженої свинини в мультиварці необхідно:

• свиняча вирізка - 0,5 кг;
• вершкове масло;
• набір спецій.

Процес приготування:

1. Очистити м'ясо від плівок, промити під струменем води з-під крана, обсушити паперовим рушником, нарізати невеликими шматочками, приправити необхідними спеціями.
2. Змастити чашу мультиварки вершковим маслом і включити режим "Жарка".
3. Коли чаша нагріється, шматочки м'яса покласти в мультиварку одним шаром.
4. Через кожні 10 хвилин необхідно їх перемішувати.
5. Через 45 хвилин смажене м'ясо буде готове.     

Шашлик в домашніх умовах

Смачний шашлик можна приготувати як на багатті, так і на сковорідці. Головною умовою є приготування хорошого маринаду.

Рецепт складу:                

• м'ясо свинини - 750 г;
• цибуля - 3 великі головки;
• вода;
• лимон - 250 мл;
• рослинне масло - 4 ст. л .;
• сіль, суміш спецій за смаком.

Як смачно зробити свинину на сковороді:

• Очистити м'ясо від прожилок, добре промити, обсушити паперовим рушником і нарізати невеликими кубиками.
• Цибулю нарізати кільцями і посолити, при цьому гарненько розминаємо його руками, щоб з'явився сік.
• До м'яса додаємо цибулю і спеції.

Важливо! Дуже добре застосувати базилік, перець, орегано.

• Готуємо маринад: видавлюємо сік з лимона і наповнюємо склянку доверху водою.
• Свинину і цибулю заливаємо маринадом і мінімум на 5 годин ставимо в холодильник.

Важливо! Якщо м'ясо добре промаринуется, то воно буде соковитим і смачним.

• Після процесу маринування починаємо обсмажувати м'ясо. Для цього існує два способи:
  1. Перший спосіб полягає в обсмажуванні м'яса без застосування шпаг. У сильно розігріту сковороду додаємо олію і викладаємо замариноване м'ясо. Обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку, додаємо шматочки цибулі, все перемішуємо, прикриваємо кришкою і смажимо до готового стану.  
  2. При другому способі виходить справжній шашлик. По черзі нанизуємо на шпажки цибуля і м'ясо, обсмажуємо на рослинному маслі з усіх боків до стану готовності.  

Приготований шашлик присипаємо зеленню.  

Поради та рекомендації:

• Яку частину свинини краще смажити на сковороді? Для цього найбільш підходить шийна частина або лопатка.
• Щоб м'ясо вийшло соковитим і ніжним, його попередньо потрібно замаринувати. Для самого простого рецепту маринаду застосовують оливкова олія, сіль, часник.
• Щоб в м'ясі збереглося більше соку, відбивні потрібно перевертати тільки тоді, коли одна сторона повністю підрум'янилася.
• Дуже обережно потрібно застосовувати спеції, оскільки надмірне їх вживання може перебити запах м'яса.
• Перш ніж нарізати м'ясо, його потрібно промокнути паперовими серветками або рушником.
• При смаженні сковороду не потрібно закривати кришкою. Закрити треба в завершенні процесу, коли м'ясо повинно дійти.
• Щоб приготувати будь-яку страву з м'яса, нарізати його потрібно поперек волокон.
• Для перевірки приготування м'яса застосовують зубочистку, якій протикають м'ясо. Наявність прозорої рідини свідчить про готовність блюда, якщо рідина червона, то м'ясо сире.
• Відбивні на сковороду потрібно викладати так, щоб між ними був проміжок.  
• Найкраще м'ясо смажити безпосередньо перед вживанням. При охолодженні воно втрачає частину своїх смакових якостей.  
• Для приготування страв краще всього використовувати свіже або охолоджене м'ясо. Заморожене м'ясо при розморожуванні втрачає значну частину своїх корисних властивостей, крім того, виходить сухим при обсмажуванні.
• Розморожувати м'ясо потрібно в природних умовах.

Відеоматеріал

У цій статті ми підібрали для вас багато різних рецептів, тому найближчим часом у вас точно не повинно виникнути питання, що краще приготувати зі свинини на сковороді. Практикуйте запропоновані варіанти по порядку, і напевно один з них стане вашим коронною стравою.